Bambussalt fint, puderlik kornstorlek under 0,1 mm

Produktbeskrivning

Detta fina bambussalt från Biova är ett vitt havssalt från Sydkorea som bränns i bamburör och har en nästan florsockerfin kornstorlek. Det framställs av högkvalitativt havssalt och förädlas varsamt vidare enligt koreansk hantverkstradition.

Genom bränningen i bamburör vid höga temperaturer får saltet ett högre mineralinnehåll och en tydligt basisk karaktär med ett pH-värde på cirka 9,9. Den extremt fina kornstorleken under 0,1 mm ger en mycket jämn fördelning och exakt dosering, även i det professionella köket.

I köket kan bambussaltet användas på många sätt, från finjustering av kryddning vid bordet till tillagning av både kalla och varma rätter. Särskilt grönsaker, ris- och hirsrätter samt röror, marinader och kryddblandningar lyfts av den intensiva sältan och den puderliknande strukturen hos detta Biova-havssalt.

Ursprung

Havssaltet kommer från Sydkorea, där traditionen med bamburörsbränt salt har sitt ursprung. Det maritima klimatet ger ett rent havssalt som därefter förädlas vidare enligt beprövade metoder.

Odling / Tillverkning / Skörd

Utgångsmaterialet är rent havssalt som efter utvinning torkas och fylls i förberedda bamburör. Dessa bränns en gång vid cirka 1000–1500 °C, därefter mals saltet till sin karakteristiska, puderfina kornstorlek under 0,1 mm.

Särskilda egenskaper

Typiskt för detta Biova-havssalt är den extremt fina, nästan pudriga kornstorleken som ger en mycket jämn fördelning. Det räknas till de vita havssalterna, är mineralrikt och har ett basiskt pH-värde på cirka 9,9.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Till skillnad från vanligt havssalt värmebehandlas bambussalt dessutom och bränns i bamburör. Biova använder här en enkel bränningsprocess för att uppnå en balanserad profil av mineralitet, basisk karaktär och intensiv saltsmak.

Smak & doft

Sensoriskt upplevs saltet som mycket salt med en klar, intensiv saltsmak utan grova kristaller. Doften är neutral till svagt mineralisk och smälter diskret in i en mängd olika kalla och varma rätter.

Användningsområden

• Fin kryddning av råa grönsaker, sallader och bowls direkt vid bordet
• Förädling av ris-, hirs- och andra spannmålsrätter i det varma köket
• I röror, marinader och kryddblandningar för en tydlig, mineralisk saltsmak

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Sydkorea
• Kornstorlek: fin, puderlik (< 0,1 mm)
• Färg: vit