Birds Eye chili hel röd 1–3 cm

Produktbeskrivning

Birds Eye chili från Östafrika kännetecknas av små, intensivt röda frukter på cirka 1–3 cm med mycket hög hetta. De hela, torkade frukterna erbjuds av Biova som noggrant utvald kryddråvara för professionell användning.

Med en styrka på cirka 75 000 upp till över 120 000 Scoville ger denna Capsicum-frutescens-sort en ren, intensiv hetta som är lätt att dosera exakt. Skonsam torkning av hela frukter bevarar färg, arom och hettoprofil.

I köket kan du låta chilifrukterna koka med hela, finfördela dem efter behov eller plocka upp dem igen. På så sätt kan du smaksätta curryrätter, soppor, såser, wokrätter och BBQ med definierad hetta på ett flexibelt sätt.

Ursprung

Birds Eye chili till Biova kommer huvudsakligen från Uganda och Tanzania, där varmt klimat och bördiga jordar ger idealiska förutsättningar för Capsicum frutescens. Utvalda odlingsområden och korta transporter till torkning säkerställer jämn kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Chiliplantorna odlas på friland och kontrolleras regelbundet under mognadsfasen. Man skördar fullt utvecklade, röda frukter på 1–3 cm som torkas skonsamt, sorteras som hela bitar och fylls av Biova som storköpsvara med ca 1,05 kg per enhet.

Egenskaper

Typiskt är kombinationen av kompakt storlek och mycket hög hetta i intervallet 20 001–100 000+ Scoville. Den hela fraktionen gör det möjligt att dosera exakt, så att hetta och arom kan styras och integreras i recept för restaurang och livsmedelsproduktion.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsland kan det förekomma nyansskillnader i arom och hetta; råvara från Uganda och Tanzania står för en direkt, klar hetta och kraftig röd färg. Torkning av hela frukter minskar aromförluster jämfört med mald chili och bevarar den typiska profilen fram till vidare bearbetning.

Smak & doft

Sensoriskt visar Birds Eye chili en snabbt insättande, långvarig hetta. I bakgrunden finns fruktiga och lätt gröna toner, liknande thailändsk chili, medan doften av de torkade frukterna är kryddigt pikant med diskreta, torkningsrelaterade nyanser.

Användningsområden

• För kontrollerad hetta i curryrätter, wok och annan asiatisk mat i kök och restaurang
• För soppor, grytor, långkok och chilisåser där hela frukter kan kokas med eller tas upp igen
• Som bas i egna marinader, rubs, BBQ-såser eller chilioljor med reproducerbar hetta

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Uganda, Tanzania
• Kornstorlek: Bitar / hela, ca 1–3 cm
• Färg: Röd