Carolina Reaper chili, mald röd, 650000–1500000 Scoville

Produktbeskrivning

Carolina Reaper är en av världens starkaste chilisorter och erbjuds av Biova som ett finmalet, intensivt rött chilipulver från Ecuador. Sorten Capsicum chinense kombinerar extrem hetta med en fruktig, lätt söt aromprofil.

Den fina, lätt flingiga strukturen gör det möjligt att dosera det extremt starka chilipulvret mycket exakt och arbeta in det jämnt i både torra och flytande recept. Biova använder noggrant utvalt råmaterial och kontrollerade processer för att hålla färg, capsaicinhalt och styrka så stabila som möjligt.

I professionellt bruk ger Carolina Reaper-chilipulvret såser, grytor, curryrätter, marinader, BBQ-rubs och kryddblandningar en tydligt definierad, mycket hög hetta. Redan mycket små mängder räcker för att göra rätter avsevärt starkare – dosera därför alltid med stor försiktighet.

Ursprung

Carolina Reaper-chilin kommer från Ecuador, där varmt klimat, många soltimmar och näringsrika jordar ger idealiska förhållanden för Capsicum chinense. Jämn mognad och höga capsaicinvärden ger intensiv röd färg och en konsekvent hög styrka.

Odling / Tillverkning / Skörd

Chiliplantorna odlas i solrika regioner och får sitta kvar på fältet tills frukterna är fullt mogna. Efter övervägande manuell skörd av mogna, röda frukter torkas de varsamt, mals fint och fylls hos Biova som lättflytande storköpsvara i ca 1,1 kg-säckar.

Egenskaper

Typiskt för produkten är den extremt höga hettan på cirka 650 000 till 1 500 000 Scoville, kombinerad med fruktiga, lätt söta toner. Den fina, nästan flingiga strukturen underlättar exakt dosering i kryddblandningar, pastor och flytande applikationer och gör Biovas chilipulver särskilt lämpligt för professionella användare.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Klimat, jordmån och torkningsmetod påverkar capsaicinhalt, färg och smak tydligt. De Carolina Reaper-frukter som odlas i Ecuador utmärker sig genom mycket höga styrkevärden och en särskilt klar, röd färg; den varsamma torkningen och den homogena malningen hos Biova ger ett jämnt pulver för såser, rubs, snacks och convenienceprodukter.

Smak & doft

Förutom den dominerande, brännande hettan har Carolina Reaper-chilipulvret en fruktig arom med inslag av choklad och citrus. Doften är intensiv, typisk för Capsicum, med en tydligt märkbar hetta; vid mycket sparsam dosering träder de fruktiga nyanserna fram tydligare.

Användningsområden

• För extremt stark kryddning av såser, chiligrytor, curryrätter och andra grytor inom restaurang och småskalig produktion.
• För heta marinader, BBQ-rubs och grillkryddor med definierad, mycket hög hetta.
• Som intensiv hettokomponent i kryddblandningar, pastor, snacks och convenienceprodukter.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Kornstorlek: fin / flingig, mald
• Färg: röd