Carolina Reaper chilipulver, extra starkt, mald röd

Produktbeskrivning

Carolina Reaper är en av världens starkaste chilisorter och erbjuds hos Biova som ett finmalt, intensivt rött chilipulver från Ecuador. Sorten Capsicum chinense kombinerar extrem hetta med en fruktig, lätt söt aromprofil.

Tack vare den fina, lätt flingiga strukturen kan det extremt starka chilipulvret doseras mycket exakt och arbetas in jämnt i både torra och flytande recept. Biova använder noggrant utvalda råvaror och kontrollerade processer för att hålla färg, capsaicinhalt och styrka så stabila som möjligt.

I professionella kök ger Carolina Reaper-chilipulvret såser, grytor, curryrätter, marinader, BBQ-rubs och kryddblandningar en tydligt definierad, mycket hög hetta. Redan mycket små mängder räcker för att göra rätterna avsevärt starkare – dosera därför alltid med stor försiktighet.

Ursprung

Carolina Reaper-chilin kommer från Ecuador, där varmt klimat, många soltimmar och näringsrika jordar ger idealiska förhållanden för Capsicum chinense. Jämn mognad och höga capsaicinvärden ger intensiv röd färg och konsekvent hög styrka.

Odling / Tillverkning / Skörd

Plantorna odlas i solrika regioner och får sitta kvar på fältet tills frukterna är fullt mogna. Efter till största delen manuell skörd av mogna, röda frukter torkas de varsamt, mals fint och fylls hos Biova som lättflytande storförpackning i ca 1,1 kg-påsar.

Egenskaper

Typiskt för denna chili är den extremt höga hettan på cirka 650 000 till 1 500 000 Scoville, i kombination med fruktiga, lätt söta toner. Den fina, nästan flingiga strukturen gör det enkelt att dosera exakt i kryddblandningar, pastor och flytande applikationer och gör Biovas chilipulver särskilt väl lämpat för professionella användare.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Klimat, jordmån och torkningsmetod påverkar capsaicinhalt, färg och smak tydligt. De Carolina Reaper-frukter som odlas i Ecuador utmärker sig genom mycket höga styrkevärden och en särskilt lysande röd färg; den varsamma torkningen och den jämna malningen hos Biova ger ett homogent pulver för såser, rubs, snacks och convenienceprodukter.

Smak & doft

Förutom den dominerande, brännande hettan har Carolina Reaper-pulvret en fruktig arom med lätta inslag av choklad och citrus. Doften är intensiv, typisk för Capsicum, med en tydligt märkbar hetteton; vid mycket sparsam dosering träder de fruktiga nyanserna fram tydligare.

Användningsområden

• För extremt stark kryddning av såser, chiligrytor, curryrätter och andra grytor inom restaurang och småskalig produktion.
• Till heta marinader, BBQ-rubs och grillkryddor med tydligt definierad, mycket hög hetta.
• Som intensiv hettokomponent i kryddblandningar, pastor, snacks och convenienceprodukter.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Kornstorlek: fin / flingig, mald
• Färg: röd