Cayennechili mald röd, 10 000–15 000 Scoville

Produktbeskrivning

Upptäck cayennechili som ett klart rött, fint till lätt flingigt chilipulver med medelstark till kraftig hetta på cirka 10 000–15 000 Scoville. Kryddan är lätt att dosera och passar för restaurangkök, storkök och livsmedelsproduktion.

Genom kontrollerad torkning och jämn malning får Biova ett lättflytande bulkpulver med stabil kvalitet inom hettoområdet 5 001–20 000 Scoville. Färg, arom och styrka är i stort sett konstanta mellan batcherna och ger reproducerbara resultat.

Vid användning ger detta cayennepulver grytor, soppor, marinader och grillrätter en behagligt värmande hetta. Tack vare den fina kornstorleken fördelar sig chilipulvret jämnt i både torra blandningar och flytande beredningar.

Ursprung

Cayennechilin kommer huvudsakligen från utvalda odlingsområden i Kina och Indien, där värme och många soltimmar gynnar utvecklingen av hetta och arom. Noggrann kontroll av råvaran säkerställer en jämn Biova-kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Cayenneplantorna växer som låga buskar och bildar smala frukter som först är gröna och senare intensivt röda. Efter skörd torkas de varsamt och mals därefter till ett fint till lätt flingigt chilipulver.

Egenskaper

Med cirka 10 000–15 000 Scoville ligger detta chilipulver i det medelstarka till övre styrkeskiktet utan att vara extremt starkt. Den kraftigt röda färgen och den fina/flingiga strukturen gör det idealiskt för rubs, kryddblandningar och dekorativa inslag i det professionella köket.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsland varierar cayennechili något i hetta, arom och färgintensitet. De partier som Biova väljer ut kännetecknas av en harmonisk, lätt rökig profil; kontrollerad torkning och jämn malning ger ett homogent pulver.

Smak & doft

Cayennechili ger en direkt, tydlig hetta med kryddig, pikant doft. I smaken framträder lätt rökiga toner och en diskret beska som sprider sig jämnt i rätten.

Användningsområden

• Krydda chili con carne, gulasch, färs- och långkok med medelstark till kraftig hetta.
• Smaksätta grytor, soppor, såser och marinader för kött, fågel eller grönsaker.
• Användning i kryddblandningar, grillrubs och pastor för restaurang, catering och livsmedelsindustri.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Kina, Indien
• Kornstorlek: fin / flingig, lättflytande bulkvara
• Färg: intensivt röd
• Styrka: ca 10 000–15 000 Scoville (område 5 001–20 000)
• Förpackning: ca 1,05 kg påse
• Produkttyp: Livsmedel / krydda (chilipulver)