Cayennechili mald röd, ca 30 000–40 000 Scoville

Produktbeskrivning

Cayennechili är en intensivt stark krydda av klarröda frukter som mals fint till lätt flingigt pulver med en styrka på cirka 30 000–40 000 Scoville. Det jämnt malda chilipulvret från Biova ger en tydlig, lättdoserad hetta i både professionella kök och hemmakök.

Genom noggrant utvald råvara från definierade styrkeområden och skonsam bearbetning får man en aromatisk krydda med stabila Scoville-värden i intervallet 20 001–100 000. Den homogena kvaliteten passar utmärkt för storkök, vidareförädling, kryddproducenter och restauranger som behöver reproducerbara resultat.

I köket är cayennechili mycket mångsidig och passar till grytor, soppor, marinader, långkok och grillrätter. Använd det röda chilipulvret sparsamt för att ge rätter som chili con carne, grönsakspannan eller veganska anrättningar en behagligt värmande hetta.

Ursprung

Chilin till denna krydda kommer från Indien, där varma, solrika förhållanden ger en jämn mognad av de smala röda frukterna. Klimatet gynnar en intensiv färg, typisk chilidoft och stabil styrka, som Biova säkrar genom noggrann partival.

Odling / Tillverkning / Skörd

Chiliplantorna odlas på fält som är inriktade på ett styrkeintervall på 20 001–100 000 Scoville. Efter skörd torkas frukterna varsamt och mals sedan fint till lätt flingig struktur, vilket ger ett lättstrött pulver som lämpar sig både för storpack och konsumentförpackningar.

Egenskaper

Med cirka 30 000–40 000 Scoville ligger denna chili tydligt över klassiskt paprikapulver och räknas till medelstarka till starkare styrkegrader. Den klarröda färgen och den fina / flingiga strukturen ger visuella effekter i såser, rubs och marinader, medan den homogena bulkvaran från Biova underlättar framtagning av stabila recept.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Chili från olika odlingsområden skiljer sig åt i styrka, arom och färgintensitet. Indisk chili ger en balanserad kombination av fruktighet och kryddighet med pålitlig styrka, medan Biovas kvalitetsinriktade bearbetning ger god doserbarhet och reproducerbara resultat i livsmedelsproduktionen.

Smak & doft

Sensoriskt upplevs kryddan som tydligt stark med varm, kryddig ton och en lätt bitterhet. Doften är typiskt chililik, aromatisk och ren och förstärker tillsammans med andra kryddor smaken i många matiga rätter utan att ta över deras egen karaktär.

Användningsområden

• För kryddning av chili con carne, gulasch, färs- och grytorätter
• Till mustiga soppor, grytor, såser, BBQ-rubs och marinader
• För att smaksätta äggrätter, dipper, grönsakspannan och veganska rätter

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Indien
• Kornstorlek: Fin / flingig
• Färg: Röd