Charapita chili hel – orange vildchili från Ecuador

Produktbeskrivning

Charapita chili är en av de sällsynta vildchilisorterna från Amazonasområdet i Ecuador och erbjuds hos Biova som hela, cirka 1 cm stora orange bär. Den intensiva färgen, det kompakta formatet och en styrka på cirka 80 000–120 000 Scoville gör denna chili till en tydlig smak- och färgsättare.

Genom varsam torkning och packning som bitar respektive hela bär bevaras det fruktiga, exotiska aromspektrumet hos denna Capsicum chinense-specialitet i hög grad. Biova satsar på naturell storköpsvara med definierad fraktion "bitar / hel", vilket gör att struktur, färg och eteriska oljor förblir så oförändrade som möjligt.

I köket gör den lilla vildchilin det enkelt att dosera hettan exakt, eftersom varje bär kan kokas med för sig, tas upp igen eller mortlas färskt. På så sätt får salsor, såser, curryrätter och grytor fruktigt heta accenter med dekorativ effekt.

Ursprung

Charapita chili kommer från Ecuador i Amazonas avrinningsområde, där tropiskt klimat, hög luftfuktighet och näringsrika jordar råder. Dessa förhållanden gynnar en intensiv utveckling av arom, hetta och det stabila orange skal som väljs ut med omsorg till Biovas sortiment.

Odling / Framställning / Skörd

Plantorna odlas huvudsakligen i småskaliga jordbruk eller skördas från naturnära bestånd. Endast fullt mogna bär med kraftigt orange färg plockas, torkas sedan varsamt vid låg temperatur och fylls som hela frukter för storkök och vidareförädling.

Särskilda egenskaper

Charapita chili kännetecknas av den mycket lilla fruktstorleken på cirka 0,8–1,3 cm och den intensiva orange färgen. I styrkeklassen 20 001–100 000+ Scoville ger den en markant men lättdoserad hetta, idealisk för dekorativa upplägg och nymortlade kryddblandningar från Biova.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på region inom Amazonas kan nyanser i hetta, fruktighet och färgintensitet förekomma. Ursprunget i Ecuador står för en balanserad kombination av styrka och arom med klar, lysande färg, medan den skonsamma torkningen utan malning bevarar eteriska oljor bättre än många chilipulver.

Smak & doft

Sensoriskt bjuder Charapita chili på tydlig, långvarig hetta med fruktigt exotiska och lätt blommiga toner. I varma rätter utvecklas aromer som påminner om tropiska frukter, medan doften av de torkade bären är intensiv, kryddig och lätt blommig.

Användningsområden

• För exakt kryddning av salsor, dipper och heta såser med fruktig hetta.
• Som hela bär i grytor, curryrätter och långkok som får koka med och vid behov tas upp före servering.
• Nymortlad till marinader, rubs, chiligranulat och egna Biova-kryddblandningar.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Fraktion: Bitar / hel, hela bär ca 0,8–1,3 cm
• Färg: Orange