Chilikrydda grov, het allroundblandning

Produktbeskrivning

Den här chilikryddan är en het allroundblandning med grov, granulär struktur där chipotle-jalapeños, fleur de sel och indiska solflingor förenas i en röd kryddblandning. I Biovas manufaktur i Tyskland skapas ett rustikt BBQ-kryddsalt med behaglig, lättdoserad hetta.

Den välbalanserade Biova-recepturen kombinerar chili, paprika, tomat, vitlök, Tellicherry-peppar och lök till en harmonisk mix av hetta, sälta och rostade aromer. Den grova kornstorleken ger en jämn fördelning av smakerna och gör det lätt att krydda kontrollerat.

I köket visar sig chilikryddan vara mycket mångsidig – perfekt till grillat kött, långkok, grytor eller ugnsrostade grönsaker. Använd blandningen som rub, bas i marinader eller som finishing-salt för att ge rätter tydliga rökiga grilltoner.

Ursprung

Kryddblandningen mixas och packas i Tyskland enligt Biovas kvalitetsstandarder. Utvalda chili- och pepparsorter kombineras med fleur de sel och indiska solflingor.

Odling / Tillverkning / Skörd

Jalapeño-chili skördas solmogna, torkas varsamt och förädlas över trä­rök till chipotle. Därefter grovmals eller krossas alla komponenter och blandas homogent med saltflingorna.

Särskilda egenskaper

Typiskt för denna Biova-blandning är den rökiga hettan, det fina havssaltet och den grova, granulära strukturen. Den röda färgen kommer från chipotle, paprika och tomat, medan hettan är mildare inbäddad än i finmalda chilipulver.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Chipotle görs av jalapeños som efter torkning aromatiseras över rök och därigenom får en sötaktig, rökig smakprofil. I kombination med indiska solflingor uppstår ett grovt kryddsalt som tydligt skiljer sig från klassiska finmalda chilisalter.

Smak & doft

I doften dominerar rökiga toner med varma paprika- och tomataromer samt diskret hetta från vitlök och lök. I smaken märks en behaglig chilisting, inbäddad i milda, salta solflingor och aromatisk Tellicherry-peppar.

Ingredienser

• Salt (indiska solflingor)
• Chipotle-chili (22 %)
• Paprika
• Tomater
• Vitlök
• Tellicherry-peppar
• Lök

Användning

• Som rub eller finishing-salt till biff, kotlett och annat grillkött
• För att smaksätta långkok, grytor och mörka såser
• Till kryddiga ugnspotatisar, ugnsrostade grönsaker eller stekrätter

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Tyskland (tillverkning)
• Kornstorlek: granulerad / krossad / grov
• Färg: röd
• Vikt per enhet: 1,05 kg storköp i påse
• Produkttyp: kryddblandning, grovt grillkryddsalt