Chipotle chili krossad 3–6 mm, mörkröd, storpack

Produktbeskrivning

Chipotle chili är rökt jalapeño från Mexiko och Spanien och hör till klassikerna i det mexikanska och texmex-inspirerade köket. De grovt krossade bitarna på cirka 3–6 mm är mörkröda och ger en balanserad, medelstark hetta i dina rätter.

Genom traditionell rökning över mesquiteved utvecklas en intensivt rökig och fruktig arom med stabil färg som fungerar väl i många användningar. Biova erbjuder denna chilispecialitet som granulerad storpack med jämn kvalitet, idealisk för professionella användare och kryddtillverkare.

I såser, marinader, BBQ-rubs och grytor ger chipotle chili en tydlig rökig grillton. Den krossade formen fördelas jämnt i rätten och gör hettan lätt att kontrollera, både i vardagsköket och i storkök och restaurang.

Ursprung

Jalapeñofrukterna kommer beroende på tillgång från Mexiko och Spanien, två etablerade odlingsområden med varmt, soligt klimat. Dessa förutsättningar ger jämn mognad, intensiv röd färg och en tydlig arom som Biova väljer ut specifikt för högkvalitativ storpack.

Odling / Tillverkning / Skörd

Chilin odlas på friland eller i skyddade odlingar och skördas vid full mognad. Därefter röks den traditionellt över mesquiteved, torkas varsamt och krossas grovt till cirka 3–6 mm innan den packas i förpackningar om ca 1,05 kg för vidare förädling.

Egenskaper

Typiskt för denna produkt är kombinationen av rökig BBQ-karaktär och fruktig chiliton med medelstark hetta. Den grova kornstorleken ger god synlighet i slutprodukten och en längre aromstabilitet, vilket gör kryddan särskilt lämplig för kryddblandningar, rubs och convenienceprodukter för Biovas kunder.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Mexikansk vara ger ofta en extra intensiv rökarom och traditionellt präglade rökningsmetoder. Spanska kvaliteter kännetecknas av mycket jämn kornstorlek och noggrant utvalda frukter; Biova kombinerar beroende på skördeår de bästa partierna för en konstant proffskvalitet.

Smak & doft

Sensoriskt dominerar en tydligt rökig doft med toner av mesquiteved och fruktiga chiliaromer. I smaken framträder en behaglig, medelstark hetta som inte tar över utan lyfter andra ingredienser – idealisk för BBQ, texmexrätter och moderna grillrecept.

Användningsområden

• Förfina BBQ-rubs, torra marinader och grillkryddor för kött, fågel och växtbaserade alternativ
• Runda av långkok, chili con carne, böngrytor och andra grytor med rökig djuphet
• Ge såser, dipper, salsor och burgersåser en fruktig, rökig hetta

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Mexiko, Spanien
• Kornstorlek: krossad, ca 3–6 mm
• Färg: mörkröd
• Styrka: medelstark
• Produkttyp: krydda, storpack, granulerad / krossad / grov
• Förpackningsvikt: ca 1,05 kg per förpackning