Chipotle chili krossad 3–6 mm, mörkröd

Produktbeskrivning

Upptäck chipotlechili som grovt krossad, mörkröd jalapeñospecialitet från Mexiko och Spanien – en klassiker i mexikanskt och texmex-kök. De cirka 3–6 mm stora bitarna ger en balanserad, medelstark hetta och en tydligt rökig ton till dina rätter.

Genom traditionell rökning över mesquiteved utvecklas en intensivt rökig och fruktig karaktär med stabil färg som fungerar i många typer av produkter. Biova satsar på jämn kvalitet och ett granulerat storköpsformat som är särskilt intressant för professionella användare och kryddproducenter.

I såser, marinader, BBQ-rubs eller grytor ger chipotlechilin en tydlig grill- och röksmak. Den krossade formen fördelas jämnt i slutprodukten och gör hettan lätt att styra – idealisk för restaurang, småskalig produktion och krävande kök.

Ursprung

Jalapeñofrukterna kommer beroende på tillgång från Mexiko och Spanien, två etablerade odlingsområden med varmt, soligt klimat. Dessa förhållanden gynnar jämn mognad, intensiv röd färg och en tydlig arom som Biova väljer ut specifikt för högkvalitativa storköpsprodukter.

Odling / Tillverkning / Skörd

Chilifrukterna odlas på friland eller i skyddade odlingar och skördas vid full mognad. Därefter röks de traditionellt över mesquiteved, torkas varsamt och krossas grovt till ca 3–6 mm innan de packas i förpackningar om ca 1,05 kg för vidare förädling.

Egenskaper

Typiskt för denna produkt är kombinationen av rökig BBQ-karaktär och fruktig chilismak med medelstark hetta. Den grova, granulerade strukturen ger god synlighet i slutprodukten och ett arom som håller längre, vilket gör kryddan särskilt lämplig för kryddblandningar, rubs och convenienceprodukter hos Biovas kunder.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Mexikansk vara ger ofta en extra intensiv rökarom och traditionellt präglade rökmetoder. Spanska kvaliteter utmärks av mycket jämn kornstorlek och noggrant utvalda frukter; Biova kombinerar beroende på skördeår de bästa partierna för en jämn proffskvalitet.

Smak & doft

Sensoriskt dominerar en tydligt rökig doft med toner av mesquiteved och fruktiga chiliaromer. I smaken framträder en behaglig, medelstark hetta som inte tar över utan lyfter andra ingredienser – perfekt för BBQ, texmex och moderna grillrecept.

Användningsområden

• Förfina BBQ-rubs, torra marinader och grillkryddblandningar för kött, fågel och vegetabiliska alternativ.
• Ge mustig, rökig djuphet åt långkok, chili con carne, böngrytor och andra grytor.
• Smaksätta såser, dipper, salsor och burgarsåser med fruktig, rökig hetta.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Mexiko, Spanien
• Kornstorlek: krossad, ca 3–6 mm
• Färg: mörkröd