Chipotle chili, mald, mörkröd, 6 000–50 000 Scoville

Produktbeskrivning

Upptäck chipotlechili som ett finmalt, mörkrött chilipulver gjort på fullt mogna jalapeños från Mexiko. Den rökiga aromen för tankarna till grillglöd och ger såser, rubs och grytor en tydlig tex-mex-karaktär.

Den skonsamma hanteringen och den fina/flingiga malningsgraden gör att chipotlepulvret är lätt att dosera jämnt och att det fördelar sig bra i både torra och flytande produkter. Biova satsar för denna storsäckvara på jämn kvalitet, stabil hetta och en tilltalande röd färg.

I kök, grillkök eller produktion använder du chipotlechili flexibelt till BBQ-såser, marinader, långkok och kryddblandningar. Så får du en säker bas för chili con carne, dipper, salsor och kreativa rub-koncept på Biova-nivå.

Ursprung

Jalapeñofrukterna till denna chipotle kommer från Mexiko, där varma dagar, mycket sol och väldränerade jordar ger intensiva aromer. I de traditionella odlingsområdena för chili har kunskapen om styrka, rökning och torkning förts vidare i generationer.

Odling / Tillverkning / Skörd

Chilifrukterna odlas på friland och skördas vid full mognad, när de har gått från gröna till djupt röda. Därefter röker Biova dem långsamt över mesquiteved, torkar, rengör och mal dem till ett fint/flingigt chilipulver som är idealiskt att använda som storsäckvara.

Särskilda egenskaper

Typiskt för detta chipotlechilipulver är kombinationen av fruktig jalapeñohetta och kraftig röksmak, som skiljer det från många andra röda chilisorter. Den mörkröda färgen och den jämna kornstorleken ger ett enhetligt utseende i kryddblandningar, grillrubs och marinader.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsregion och träslag kan chipotlens rökprofil variera. Rökning över mesquiteved i Mexiko ger en kraftig, lätt sötaktig rökarom som tydligt skiljer sig från europeiskt rökt chili och passar särskilt bra i BBQ- och tex-mex-inriktade produkter.

Smak & doft

Sensoriskt upplevs chipotlepulvret som medelstarkt till starkt, med en långsamt uppbyggd, kvarhängande hetta på cirka 6 000–50 000 Scoville (styrkegrad 20 001–100 000). Fruktiga jalapeñotoner möter en intensiv, rökig arom, medan doften är kraftig, rökig och lätt söt.

Användningsområden

• Krydda BBQ-såser, grillmarinader och rubs för kött, fågel eller grönsaker.
• Runda av chili con carne, böngrytor, soppor och långkok.
• Använd i kryddblandningar, dipper, salsor och vegorätter för rökig hetta.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Mexiko
• Kornstorlek: fin/flingig
• Färg: mörkröd/röd
• Styrka: ca 6 000–50 000 Scoville (20 001–100 000)
• Produkttyp: Livsmedel, krydda, storsäckvara
• Förpackning: ca 1,05 kg per påse