Chipotle chili, mald mörkröd, 6 000–50 000 Scoville

Produktbeskrivning

Upptäck chipotle chili som ett finmalt, mörkrött chilipulver gjort på fullt mogna jalapeños. Den rökiga doften för tankarna till grillglöd och ger en tydlig tex-mex-karaktär i ditt kök.

Den fina, lätt flingiga malningsgraden gör att chipotlepulvret är enkelt att dosera jämnt och att det fördelar sig bra både i torra kryddblandningar och i flytande marinader och såser. Biova fokuserar på jämn kvalitet, stabil hetta och en enhetlig färg.

Till BBQ-såser, marinader, grytor eller kryddmixer – mald chipotle chili är en mångsidig bas för chili con carne, dipper, salsor och kreativa grillrubs.

Ursprung

Jalapeñofrukterna till denna chipotle kommer från Mexiko med varmt klimat, mycket sol och väldränerade jordar. Dessa förhållanden ger intensiva aromer och en tydlig rök- och hettautveckling.

Odling / Tillverkning / Skörd

Chilifrukterna odlas på friland och skördas vid full mognad, när de är djupt röda. Därefter röker Biova dem långsamt över mesquiteved, torkar, rengör och mal dem till ett fint, lätt flingigt pulver.

Särskilda egenskaper

Typiskt för produkten är kombinationen av fruktig jalapeñohetta och kraftig röksmak. Den mörkröda färgen och den jämna malningsgraden ger ett rent utseende i kryddblandningar, grillrubs och marinader – på Biova-nivå.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsregion och träslag varierar chipotlens rökprofil tydligt. Rökning över mesquiteved i Mexiko ger en kraftig, lätt sötaktig rökt ton som skiljer sig från europeiskt rökta chilis och passar perfekt för BBQ- och tex-mex-inriktade produkter.

Smak & doft

Sensoriskt upplevs chipotlepulvret som medelstarkt till starkt med en långsamt uppbyggd, kvarhängande hetta på cirka 6 000–50 000 Scoville. Fruktiga jalapeñotoner möter en intensiv, rökig arom och en kraftig, lätt sötaktig doft.

Användningsområden

• Krydda BBQ-såser, grillmarinader och rubs för kött, fågel eller grönsaker.
• Ge extra smak åt chili con carne, bönrätter, grytor och långkok.
• Använd i kryddblandningar, dipper, salsor och vegorätter för rökig hetta.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Mexiko
• Kornstorlek: fin / flingig
• Färg: mörkröd / röd
• Styrka: ca 6 000–50 000 Scoville (20 001–100 000)
• Produkttyp: livsmedel, krydda, storköksförpackning
• Nettovikt per enhet: ca 1,05 kg per påse