Eko kakao starkt avfettad, rostad, låg kadmium 1,05 kg

Produktbeskrivning

Denna ekologiska kakao från noggrant utvalda bönor är ett finmalet, rostat kakaopulver med en starkt avfettad fetthalt på 10–12 %. Det bruna, fina till lätt flingiga pulvret löser sig bra i vätska och passar utmärkt till drycker, desserter och bakning.

Genom den kraftiga avfettningen får kakaopulvret en intensiv smak med lägre fetthalt och förblir lättflytande. Den jämna malningen, låg-kadmium-specifikationen och den kontrollerade Biova-kvaliteten gör det särskilt intressant för restaurang, småskaliga producenter och det krävande köket.

I användning är den ekologiska kakaon mycket mångsidig – från klassisk varm choklad och bak-kakao till kakor, brownies och småkakor till krämer och glass. Även gröt, smoothies eller müsli kan enkelt förfinas och få en fyllig, chokladig ton.

Ursprung

Kakaobönorna kommer huvudsakligen från Dominikanska republiken, kompletterat med partier från Uganda och Kongo. Tropiskt klimat och näringsrika jordar ger en rund, chokladig aromprofil i typisk Biova-kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Kakaoträden odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd fermenteras bönorna, torkas varsamt, rostas och mals sedan fint; genom den starka avfettningen till 10–12 % fett uppstår ett lättdoserat pulver för storskaliga applikationer.

Egenskaper

Typiskt är den kraftigt reducerade fetthalten i kombination med en fyllig kakaosmak och mycket god löslighet. Den fina, bruna kornstorleken i utförandet fin / flingig gör det lätt att röra ner pulvret i degar, krämer och drycker, medan Biovas låg-kadmium-standard ger extra produktsäkerhet.

Skillnader i ursprung och process

Kakao från Dominikanska republiken har en balanserad, chokladig profil med diskreta frukttoner, medan partier från Uganda och Kongo ofta upplevs som något kraftigare och mer bittra. Fermentering, rostningsgrad och avfettning avgör färg, löslighet och intensitet och ger detta starkt avfettade kakaopulver en tydligt styrbar smakprofil.

Smak & doft

Sensoriskt övertygar pulvret med kraftig, klassiskt chokladig smak och en sorttypisk, fin bitterhet. Rostningen lyfter fram varma, nötiga och lätt maltiga toner, doften är intensivt kakaolik och ger bakverk och drycker en behaglig chokladdoft redan under tillagningen.

Användningsområden

• Tillberedning av varm choklad eller kakaodryck med mjölk eller växtdryck
• Som bak-kakao till kakor, brownies, muffins och småkakor
• För att förfina desserter, krämer, glass, gröt, smoothies eller müsli

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Dominikanska republiken, Uganda, Kongo
• Kornstorlek: fin / flingig, storförpackning
• Färg: brun