Eko kakaoblandning, mald, rostad, starkt avfettad

Produktbeskrivning

Denna ekologiska kakao är ett finmalet, rostat kakaopulver med en starkt avfettad fetthalt på 10–12 %. Det bruna, fina till lätt flingiga pulvret löser sig bra i vätska och passar utmärkt till drycker, desserter och bakning.

Genom den kraftiga avfettningen får kakaopulvret en intensiv kakaosmak med lägre fetthalt och förblir lättflytande. Den jämna malningen, Low Cadmium-standarden och den kontrollerade Biova-kvaliteten gör det intressant för restaurang, tillverkare och professionella kök.

I användning är den ekologiska kakaon mycket mångsidig – från klassisk varm choklad till bak-kakao för tårtor, brownies och småkakor samt till krämer och glass. Även gröt, smoothies eller müsli kan enkelt förfinas och få en fyllig, chokladig ton.

Ursprung

Kakaobönorna kommer huvudsakligen från Dominikanska republiken, kompletterat med partier från Uganda och Kongo. Tropiskt klimat och näringsrika jordar ger en rund, chokladig aromprofil i typisk Biova-kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Kakaoträden odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd fermenteras bönorna, torkas varsamt, rostas och mals fint; genom den starka avfettningen till 10–12 % fett fås ett lättdoserat pulver för storskaliga användningsområden.

Egenskaper

Typiskt är den kraftigt reducerade fetthalten i kombination med en fyllig kakaosmak och mycket god löslighet. Den fina, bruna kornstorleken i utförandet fin / flingig gör det lätt att röra ut pulvret i degar, krämer och drycker, medan Biovas Low Cadmium-standard ger extra produktsäkerhet.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Kakao från Dominikanska republiken har en balanserad, chokladig profil med diskreta frukttoner, medan partier från Uganda och Kongo ofta upplevs kraftigare och mer bittra. Fermentering, rostningsgrad och avfettning avgör färg, löslighet och intensitet och ger detta starkt avfettade kakaopulver en smakprofil som är lätt att styra.

Smak & doft

Sensoriskt övertygar pulvret med kraftig, klassiskt chokladig smak och en sorttypisk, fin bitterhet. Rostningen lyfter fram varma, nötiga och lätt maltiga toner, doften är intensivt kakaolik och förstärker upplevelsen av bakverk och drycker redan under tillagningen.

Användningsområden

• Till varm choklad eller kakaodryck med mjölk eller växtdryck
• Som bak-kakao till tårtor, brownies, muffins och småkakor
• För att förfina desserter, krämer, glass, gröt, smoothies eller müsli

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Dominikanska republiken, Uganda, Kongo
• Kornstorlek: fin / flingig, storförpackning
• Färg: brun
• Fetthalt: starkt avfettad, ca 10–12 %
• Kadmium: Low Cadmium < 0,6 mg/kg
• Vikt per enhet: ca 1,05 kg