Ekologisk Birds Eye-chili hel, röd, extra stark

Produktbeskrivning

Ekologisk Birds Eye-chili från Biova är intensivt starka, torkade chilifrukter i en klar, röd färg. De 1–3 cm små frukterna av arten Capsicum frutescens ligger på cirka 90 000–120 000 Scoville och räknas därmed till de riktigt starka kryddchilisorterna.

Den skonsamma torkningen i bitar respektive hela frukter bevarar den typiska chilismaken med fräsch hetta och lätt fruktighet. Att chilin är hel gör den mycket dryg och ger en flexibel dosering från milt pikant till mycket stark – idealiskt för restaurang, mathantverk och professionella kök.

I köket kan de små frukterna användas på många sätt: de kan kokas eller stekas med, eller mortlas till flingor, och ger curryrätter, grytor, såser och marinader en tydlig, direkt hetta. Ekologisk Birds Eye-chili från Biova är därmed ett praktiskt val för starka rätter och kreativa recept.

Ursprung

Birds Eye-chili härstammar ursprungligen från Sydamerika men odlas idag i tropiska och subtropiska områden med varmt klimat och mycket sol. Dessa förhållanden gynnar utvecklingen av de små, intensivt röda frukterna med hög capsaicinhalt och jämn styrka.

Odling / Tillverkning / Skörd

Chiliplantorna odlas huvudsakligen på friland och skördas när frukterna helt har skiftat färg från grönt till rött. Direkt efter skörd torkas frukterna skonsamt, därefter rengörs de, sorteras efter storlek och packas som hela frukter som Biova-storpack.

Särskilda egenskaper

Med cirka 90 000–120 000 Scoville ligger denna Birds Eye-chili i den övre delen av kategorin 20 001–100 000+ och hör till de mycket starka sorterna. De små, kompakta frukterna är mycket dryga, eftersom redan små mängder ger intensiv hetta och aromen i hel form håller sig stabil längre.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på odlingsregion varierar fruktighet, styrkegrad och färgnyanser något, påverkade av klimat, jordmån och solexponering. Skonsam torkning hos Biova ger en ren chilistyrka och fräsch smak, medan noggrann rengöring och sortering säkerställer en jämn kvalitet på storpacken.

Smak & doft

Smakprofilen hos Birds Eye-chili påminner om thailändsk chili med direkt, långvarig hetta och tydlig capsaicinton. En lätt fruktighet och diskreta paprikatoner kompletterar aromen, och doften är intensivt chililiknande med en hetta som känns redan i näsan.

Användningsområden

• För att krydda curryrätter, wok och andra asiatiskt inspirerade rätter
• För att ge hetta åt soppor, grytor, tomatsåser och långkok
• Till hemmagjorda chilipastor, hot sauces, BBQ-rubs och marinader

Produktspecifikation

• Ursprungsland: ej specificerat
• Kornstorlek: bitar / hela, ca 1–3 cm
• Färg: röd
• Styrka: ca 90 000–120 000 Scoville (kategori 20 001–100 000+)
• Produkttyp: livsmedel / krydda, storpack
• Förpackningsenhet: 1 kg, ca 1,05 kg bruttovikt per påse