Ekologisk blåväppling skuren 3–6 mm

Produktbeskrivning

Ekologisk blåväppling är en traditionell kryddört från Alpområdet och erbjuds av Biova som en grön, grovt skuren örtvara. De cirka 3–6 mm stora bladbitarna har en kryddig, örtig karaktär som för tankarna till hö och friska alpängar.

Tack vare kontrollerad ekologisk odling i Österrike och varsam torkning bevaras den typiska aromen i hög grad. Den granulerade, krossade strukturen ger en jämn fördelning i degar, ostmassor och kryddblandningar och är idealisk för professionell hantering.

I köket passar ekologisk blåväppling utmärkt i bröd, ostberedningar, röror och alpina kryddblandningar. Bagerier, ostmejerier, restauranger och livsmedelsproducenter får därmed en pålitlig ekologisk storköksvara från Biova för många olika användningsområden.

Ursprung

Blåväpplingen kommer huvudsakligen från österrikiska odlingsområden med tempererat alpklimat. Soliga somrar, ren bergsluft och korta transportvägar säkerställer en aromatisk och färsk råvara till Biova.

Odling / Tillverkning / Skörd

Odlingen sker enligt EU:s regler för ekologisk produktion, utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd torkas växterna varsamt, bladen granuleras och skärs grovt till 3–6 mm.

Särskilda egenskaper

Typiskt för Biovas blåväppling är den grova kornstorleken, den intensiva gröna färgen och den kraftiga, karakteristiska doften. Som granulerad, krossad kryddört är den optimal för både manuell och maskinell hantering i storskalig produktion.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på läge och mikroklimat inom Österrike kan mindre skillnader i färgnyans och aromintensitet förekomma. Bearbetningen följer dock alltid en enhetlig Biova-standard med kontrollerad torkning och definierad kornstorlek.

Smak & doft

Blåväppling har en kryddig, lätt bitter smak som påminner om färska alpörter och hö. Doften är intensiv, gräsig och aromatisk och utvecklar en fyllig örtarom vid bakning eller tillagning.

Användningsområden

• För kryddning av bröd- och bulldegar, till exempel lantbröd, örtbröd eller fullkornsbröd.
• För ostspecialiteter, färskoströror, kvargberedningar och örtsmör med alpkaraktär.
• Som ingrediens i kryddblandningar för dipp, röror, grytor, vegetariska rätter och professionella kök.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Österrike
• Kornstorlek: skuren, ca 3–6 mm, granulerad / grov
• Färg: grön