Ekologisk citronpeppar, grov kryddblandning

Produktbeskrivning

Ekologisk citronpeppar från Biova är en grov, lätt flingig kryddblandning av svart och grön peppar som förfinats med citronmyrten och citronskal. Blandningen förenar varm pepparhetta med ren, frisk citrus.

Alla ingredienser kommer från kontrollerat ekologiskt jordbruk och förädlas varsamt hos Biova i Tyskland. Receptet är helt utan smakförstärkare, tillsatt socker, klumpförebyggande medel eller konserveringsmedel.

I köket passar den ekologiska citronpepparn utmärkt som bas­krydda till fisk, skaldjur, fågel, grönsaker och fräscha sallader. Tillsätt helst blandningen mot slutet av tillagningen så att de eteriska oljorna och citrusaromerna kommer till sin fulla rätt.

Ursprung

Kryddblandningen komponeras av Biova i Tyskland och packas som storköpsvara i påse. Svart och grön peppar kommer från den indiska Malabarkusten, citronmyrten från Australien.

Odling / Tillverkning / Skörd

Pepparkornen skördas i ursprungsländerna, torkas varsamt och mals grovt. I Tyskland blandar Biova peppar, citronmyrten och citronskal till en homogen blandning och fyller den i 1,05 kg-påsar.

Särskilda egenskaper

Typiskt för produkten är kombinationen av tydlig pepparhetta och klar citronfräschör. Den grova, lätt flingiga strukturen ger tydlig textur och intensiv arom när man biter i kryddan.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Peppar från Malabarkusten ger en varm, fyllig arom som skiljer sig från mycket stark standardpeppar. Australisk citronmyrten bidrar med en särskilt ren, citronlik profil som bevaras genom Biovas varsamma förädling.

Smak & doft

I doften möts varma peppartoner och friska, klara citrusnoter. I smaken upplevs en behaglig, inte överdriven hetta med fruktigt syrliga nyanser och diskreta, kådiga inslag från citronmyrten.

Ingredienser

• 85 % ekologisk peppar, svart & grön
• 10 % ekologisk lemon myrtle (citronmyrten)
• 5 % ekologiska citronskal

Användningsområden

• För kryddning av grillad eller stekt fisk, skaldjur och fågel
• Som frisk, pepprig ton i sallader, dressingar, dipper och marinader
• Till grönsaksrätter som sparris, fänkål, ugnsrostade grönsaker och asiatiska wokrätter

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Tyskland (blandning och packning)
• Kornstorlek: grov, fin / flingig
• Färg: övervägande mörk med gröna och ljusa inslag