Ekologisk dragon, skuren 1–6 mm, storkök

Produktbeskrivning

Ekologisk dragon från kontrollerad ekologisk odling ger rätterna en fin, lätt söt anis-ton och en frisk örtighet. De gröna, skurna bladen från Iran och Georgien torkas varsamt och bearbetas noggrant.

Hos Biova ligger fokus på en homogen råvara som är lätt att dosera i större volymer. Bladen granuleras till en definierad partikelstorlek på cirka 1–6 mm, vilket ger jämn kvalitet för professionella användare. Resultatet är en aromatisk ekologisk krydda som är enkel att arbeta in i recept och kryddblandningar.

Till klassiska såser, fina dressingar eller egna örtblandningar – ekologisk dragon är mycket mångsidig och ger en tydlig, reproducerbar smakprofil. Den goda rieselförmågan underlättar fyllning, vägning och dosering i restaurangkök, mindre producenter och krävande hemmakök.

Ursprung

Dragonen kommer huvudsakligen från Iran och Georgien, där kontinentalt klimat, många soltimmar och näringsrika jordar ger idealiska förutsättningar för aromatiska örter. Detta ursprung bidrar till en balanserad, sorttypisk smakprofil.

Odling / Tillverkning / Skörd

Ekologisk dragon odlas enligt riktlinjerna för ekologiskt jordbruk, utan syntetiska växtskyddsmedel eller mineraliska kvävegödselmedel. Efter skörd rengörs bladen, torkas skonsamt och skärs till en granulerad partikelstorlek på ca 1–6 mm för att ge en homogen struktur inför vidare förädling.

Egenskaper

Det som utmärker denna produkt från Biova är kombinationen av ekologisk kvalitet, definierad kornstorlek och fräsch grön färg. Den granulerade / krossade / grova strukturen ger god rieselförmåga och gör storköpsförpackningen på cirka 1,01 kg per enhet särskilt intressant för delikatess, catering och restaurang.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsland varierar dragonens intensitet och anis-ton något; iransk vara upplevs oftast som balanserad och mild, medan georgisk dragon tenderar att vara något kraftigare. Den skonsamma torkningen och det precisa snittet på 1–6 mm gynnar aromstabilitet, färgbeständighet och en jämn fördelning i Biovas kryddblandningar och örtsalter.

Smak & doft

I doften visar dragonen en fin kryddighet med lätt söt örtarom, typisk anis-ton och en mild pepparton. Smaken är aromatisk, behagligt mild och inte bitter, medan den gröna färgen understryker den fräscha karaktären och lyfter kryddan visuellt i örtblandningar, delikatesssallader och färdigrätter.

Användningsområden

• För kryddning av klassiska såser som sauce béarnaise, ljusa grädd- och örtsåser i restaurang och storkök.
• Till dressingar, vinaigretter och marinader för fisk-, fågel- och grönsaksrätter i kök, mindre produktion och delikatessindustri.
• Som aromkomponent i örtsalter, kryddblandningar, delikatesssallader och industriella färdigprodukter hos Biovas kunder.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Iran, Georgien
• Kornstorlek: skuren, ca 1–6 mm, granulerad / krossad / grov
• Färg: Grön