Ekologisk grön helpeppar, kallrökt

Produktbeskrivning

Upptäck ekologisk grön helpeppar som varsamt kallröks över bokträ i Biovas egen kryddfabrik i Tyskland. De hela kornen behåller sin friska gröna färg och kombinerar mild till medelstyrka med en tydlig, ren rökarom.

Med noggrant utvald råvara från certifierat ekologisk odling och en transparent förädling får du en välbalanserad krydda med harmonisk aromprofil. De hela kornen passar perfekt i pepparkvarn eller mortel och är särskilt intressanta för restaurang, delikatessbutiker och återförsäljare.

I det kreativa köket ger den kallrökta ekologiska pepparn många användningsområden – från grillrätter och grönsaker till såser och röror. Även vegetariska och veganska rätter lyfts av den diskreta tonen av bokrök, så att du kan dosera röksmaken flexibelt och variera både klassiska och moderna recept.

Ursprung

De gröna pepparkornen kommer från utvalda ekologiska odlingsområden på Sri Lanka och skickas till Tyskland för förädling. Där kallröks de över bokträ i Biovas manufaktur under kontrollerade förhållanden för en jämn och hög kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Pepparplantorna odlas i hållbara odlingssystem med resurssnål skötsel. De fortfarande gröna bären skördas tidigt, torkas varsamt och bearbetas till hela korn innan de kallröks över bokträ i Tyskland.

Särskilda egenskaper

Typiskt för denna peppar är de hela kornen, den klara gröna färgen och den fint rökiga aromen från bokrök. Den skonsamma kallrökningen bevarar struktur och eteriska oljor, och storkartongen på ca 1,05 kg per påse är idealisk för proffskök, delikatesshandel och Biova-återförsäljare.

Skillnader i ursprung och förädling

Till skillnad från svart peppar skördas grön peppar tidigare och torkas på ett annat sätt, vilket gör att den friska, lätt örtiga tonen bevaras. Den extra rökningen i Tyskland ger pepparn en tydlig egen karaktär som skiljer sig markant från orökt peppar och konventionell vara.

Smak & doft

Sensoriskt framträder ett samspel mellan mild till medelstark hetta, fräscha gröna toner och en tydlig men fin arom av bokrök. Doften påminner om nymald peppar med diskreta associationer till grillat och vedeld och lyfter råvarornas egen smak utan att ta över.

Användningsområden

• Att mala direkt över grillat eller stekt kött, fisk och grönsaker.
• Som aromatisk komponent i såser, soppor, grytor och krämiga röror för subtila rökinslag.
• För vegetariska och veganska rätter som bowls, ugnsrostade grönsaker eller sallader när en lätt röksmak önskas.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Sri Lanka, Tyskland (förädling)
• Kornstorlek: bitar / hela, hela pepparkorn
• Färg: grön
• Viktenhet: ca 1,05 kg per påse
• Produkttyp: ekologisk krydda, storförpackning för restaurang och delikatess