Ekologisk grön helpeppar, kallrökt

Produktbeskrivning

Upptäck ekologisk grönpeppar av hela korn som varsamt kallröks över bokträ i Biovas egen anläggning i Tyskland. Kornen behåller sin friska gröna färg och kombinerar mild till medel hetta med en tydlig, men balanserad rökarom.

Noggrant utvald råvara från certifierad ekologisk odling och en transparent förädling ger en välbalanserad krydda med harmonisk aromprofil. De hela kornen passar perfekt i pepparkvarn eller mortel och är särskilt intressanta för restaurang, delikatessbutiker och återförsäljare.

I det kreativa köket ger den kallrökta ekologiska grönpepparn många användningsområden – från grillrätter och grönsaker till såser och röror. Även vegetariska och veganska rätter lyfts av den diskreta tonen av bokrök, så att du kan dosera röksmaken flexibelt och variera både klassiska och moderna recept.

Ursprung

De gröna pepparkornen kommer från utvalda ekologiska odlingsområden på Sri Lanka och förs därefter till Tyskland för förädling. Där kallröks de över bokträ i Biovas anläggning under kontrollerade förhållanden.

Odling / Tillverkning / Skörd

Pepparplantorna odlas i hållbara odlingssystem med resurssnål skötsel. De fortfarande gröna bären skördas tidigt, torkas varsamt och bearbetas till hela korn innan de kallröks över bokträ i Tyskland.

Särskilda egenskaper

Typiskt är de hela kornen, den klart gröna färgen och den fint rökiga aromen från bokrök. Den skonsamma kallrökningen bevarar struktur och eteriska oljor, och storkförpackningen med ca 1,05 kg per påse är idealisk för proffskök, delikatesshandel och Biova-återförsäljare.

Skillnader i ursprung och förädling

Till skillnad från svartpeppar skördas grönpeppar tidigare och torkas på annat sätt, vilket gör att den friska, lätt örtiga tonen bevaras. Den extra rökningen i Tyskland ger den en egen karaktär som tydligt skiljer sig från orökt grönpeppar och konventionell vara.

Smak & doft

Sensoriskt visar sig en kombination av mild till medel hetta, fräscha gröna toner och en tydligt märkbar men fin arom av bokrök. Doften påminner om nymalen peppar med diskreta associationer till grillrätter och vedeld och lyfter råvarornas egen smak utan att ta över.

Användningsområden

• Att mala direkt över grillat eller stekt kött, fisk och grönsaker från pepparkvarn.
• Som aromatisk komponent i såser, soppor, grytor och krämiga röror för subtila rökinslag.
• För vegetariska och veganska rätter som bowls, ugnsrostade grönsaker eller sallader när en diskret rökarom önskas.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Sri Lanka, Tyskland (förädling)
• Kornstorlek: bitar / hela, hela pepparkorn
• Färg: grön