Ekologisk grön kardemumma, hela kapslar 1,3–1,7 cm

Produktbeskrivning

Biovas ekologiska kardemumma kommer från Guatemala och levereras som hela, intensivt gröna kapslar med en längd på cirka 1,3–1,7 cm. De slutna frökapslarna skyddar den sötaktigt kryddiga, friska aromen med fina toner av citrus och eukalyptus och passar utmärkt i smakintensiv, orientaliskt inspirerad matlagning.

Genom att använda hela kapslar behålls aromen betydligt längre än hos mald kardemumma, något som är särskilt intressant för restaurang, café och småskaliga producenter. Biovas storförpackningar är anpassade för professionella behov, lätta att lagerhålla och ger en jämn, reproducerbar kryddning.

I köket är grön kardemumma mycket mångsidig: kapslarna kan kokas med hela eller stötas lätt i mortel strax före användning. På så sätt förfinar du chai, kaffe, risrätter, curryrätter, bakverk och desserter med en fint avvägd, orientalisk kryddighet.

Ursprung

Den gröna ekologiska kardemumman kommer från Guatemala, där tropiskt klimat och hög luftfuktighet ger idealiska förutsättningar för odling. Under dessa förhållanden utvecklas rika eteriska oljor och en intensiv arom som är typisk för Biovas kryddor.

Odling / Framställning / Skörd

Den ekologiska kardemumman odlas enligt certifierade ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Kapslarna skördas för hand vid optimal mognad, torkas varsamt och sorteras sedan efter storlek, färg och kvalitet innan de packas som storförpackning i kilon.

Egenskaper

Typiskt är de hela, gröna kapslarna med en definierad längd på ca 1,3–1,7 cm, som bevarar frönas arom länge. Kombinationen av eko-kvalitet, grov storlek (bitar / hela), grön färg och stora förpackningar gör denna krydda särskilt lämplig för professionella användare.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsregion kan kardemumma variera något i intensitet, sötma och fräschör. Biova lägger vikt vid skonsam torkning, minimala mängder krossade kapslar och ren, enhetlig vara så att du kan dosera jämnt och få stabila resultat i serieproduktion och restaurangkök.

Smak & doft

Grön kardemumma doftar intensivt, friskt och sötaktigt kryddigt med inslag av citrus och eukalyptus. När kapslarna öppnas eller stöts frigörs de eteriska oljorna tydligt; i smaken upplevs kryddan varm, lätt balsamisk och den passar både till söta och salta rätter.

Användningsområden

• För att smaksätta chai, kaffe, te och andra varma drycker
• Till risrätter, curryrätter, grytor och orientaliskt inspirerad matlagning
• I bakverk, desserter, kompott eller marmelad för en fin kryddton

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Guatemala
• Storlek: hela kapslar, ca 1,3–1,7 cm (bitar / hela)
• Färg: grön