Ekologisk harissa kryddblandning

Produktbeskrivning

Ekologisk harissa är en nordafrikainspirerad, het och aromatisk kryddblandning som Biova komponerar varsamt i Tyskland. Den finmalda, intensivt röda mixen ger många rätter en tydlig, pikant karaktär.

Utvalda ekologiska råvaror och skonsam hantering hos Biova ger en tydlig men lättdoserad hetta och en harmonisk balans mellan chili, vitlök och örter. Den torra kryddblandningen är fri från konstgjorda tillsatser och behåller sin arom länge.

I köket är ekologisk harissa mycket mångsidig – använd den direkt till couscous, grytor eller ugnsrostade grönsaker, eller rör ut den till en pasta för marinader, röror, såser och grillrätter. På så sätt får du med liten insats en autentisk, orientalisk kryddning i vardagsmaten.

Ursprung

Recepturen är inspirerad av traditionella harissablandningar från Tunisien och Marocko, men blandas och packas i Tyskland. På så vis förenas nordafrikanska aromer med tyska kvalitetskrav.

Odling / Tillverkning / Skörd

Kryddorna kommer från kontrollerad ekologisk odling utan syntetiska bekämpningsmedel. Efter skörd torkas de varsamt, mals separat och blandas därefter noggrant hos Biova innan de fylls på aromskyddande påsar.

Särskilda egenskaper

Typiskt för denna harissa är den fint avvägda balansen mellan hetta, kryddighet och örter, vilket ger en komplex men lättkontrollerad styrka. Jämfört med färdig harissapasta är den torra ekologiska kryddblandningen mer hållbar och enklare att dosera.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Harissa varierar mellan olika regioner när det gäller styrka och andel örter. Biova har valt en balanserad, vardagsanpassad blandning i torr pulverform, helt utan olja, vilket gör den lagringsstabil.

Smak & doft

Doften domineras av intensiv chili och vitlök, med toner av spiskummin och varma örter. I smaken är blandningen pikant till het med kryddiga, lätt rökiga nyanser som, beroende på dosering, går från behagligt eldig till tydligt stark.

Ingredienser

• Chili*
• Vitlök*
• Spiskummin*
• Koriander*
• Paprika*
• Salt
• andra örter och kryddor* av ekologisk kvalitet

*från kontrollerad ekologisk odling

Användning

• Att krydda couscous, risrätter, grytor och ugnsrostade grönsaker.
• Som bas i marinader till kött, fisk, tofu eller grillade grönsaker.
• Utrörd med olja och lite vatten till en pasta för röror, såser och bredbara pålägg.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Tyskland (tillverkning)
• Kornstorlek: finmald kryddblandning
• Färg: röd till rödbrun