Ekologisk harissa, nordafrikansk kryddblandning

Produktbeskrivning

Ekologisk harissa är en nordafrikanskt inspirerad, het och aromatisk kryddblandning som Biova komponerar varsamt i Tyskland. Den finmalda, intensivt röda mixen ger många rätter en tydlig, pikant karaktär.

Utvalda ekologiska råvaror och skonsam hantering hos Biova ger en tydlig, lättdoserad hetta och en harmonisk balans mellan chili, vitlök och örter. Den torra kryddblandningen är fri från konstgjorda tillsatser och behåller sin arom länge.

I köket är ekologisk harissa mycket flexibel: använd den direkt till couscous, grytor eller ugnsrostade grönsaker, eller rör ut till en pasta för marinader, röror, såser och grillrätter. På så sätt får du med liten insats en autentisk, orientalisk kryddning i vardagsmaten.

Ursprung

Recepturen är inspirerad av traditionella harissablandningar från Tunisien och Marocko, men blandas och packas i Tyskland. På så vis förenas nordafrikanska aromer med tyska kvalitetskrav.

Odling / Tillverkning / Skörd

De använda kryddorna kommer från kontrollerad ekologisk odling utan syntetiska bekämpningsmedel. Efter skörd torkas de varsamt, mals var för sig och blandas därefter noggrant hos Biova innan de fylls i aromskyddande påsar.

Särskilda egenskaper

Typiskt för denna harissa är den fint avvägda balansen mellan hetta, kryddighet och örter, som ger en komplex men lättkontrollerad styrka. Jämfört med färdiga pastor är den torra ekologiska kryddblandningen mer hållbar och mycket flexibel att dosera.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Harissavarianter skiljer sig åt mellan regioner när det gäller styrka och mängden örter. Biova satsar på en balanserad, vardagsvänlig blandning i torr pulverform, helt utan olja, vilket gör den lagringsstabil.

Smak & doft

I doften dominerar intensiv chili och vitlök, med toner av spiskummin och varma örter. Smaken är pikant till het med kryddiga, lätt rökiga nyanser som, beroende på dosering, går från behagligt eldig till tydligt stark.

Ingredienser

• Chili*
• Vitlök*
• Spiskummin*
• Koriander*
• Paprika*
• Salt
• andra örter och kryddor* av ekologisk kvalitet

*från kontrollerad ekologisk odling

Användning

• För kryddning av couscous, risrätter, grytor och ugnsrostade grönsaker.
• Som bas i marinader till kött, fisk, tofu eller grillade grönsaker.
• Utrörd med olja och lite vatten till en pasta för röror, såser och bredbara dips.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Tyskland (tillverkning)
• Kornstorlek: finmald kryddblandning
• Färg: röd till rödbrun
• Vikt per enhet: 1,0 kg
• Förpackningsenhet: 1 påse (1,0 kg)