Ekologisk hel Birds Eye-chili röd, 90 000–120 000 Scoville

Produktbeskrivning

Ekologisk Birds Eye-chili från Biova är intensivt starka, torkade chilifrukter i en klar röd färg. De 1–3 cm små frukterna av arten Capsicum frutescens ligger på cirka 90 000–120 000 Scoville och räknas till de mycket starka kryddchilisorterna.

Den skonsamma torkningen som bitar respektive hela frukter gör att den typiska chilikaraktären med fräsch hetta och lätt fruktighet till stor del bevaras. Att chilin är hel gör den mycket dryg och gör det lätt att dosera från milt pikant till mycket starkt – idealiskt för restaurang, småskaliga producenter och professionella kök.

I köket kan de små frukterna användas på många sätt: de kan kokas eller stekas med, eller stötas i mortel, och ger curryrätter, grytor, såser och marinader en tydlig, direkt hetta. Ekologisk Birds Eye-chili från Biova är därmed ett praktiskt val för starka rätter och kreativa recept.

Ursprung

Birds Eye-chili härstammar ursprungligen från Sydamerika och odlas idag i tropiska och subtropiska områden med varmt klimat och mycket sol. Dessa förhållanden gynnar utvecklingen av små, intensivt röda frukter med hög capsaicinhalt och jämn styrka.

Odling / Tillverkning / Skörd

Chiliplantorna odlas huvudsakligen på friland och skördas när frukterna helt har övergått från grönt till rött. Direkt efter skörd torkas frukterna skonsamt, rengörs, sorteras efter storlek och fylls som hela frukter i Biovas storförpackningar.

Egenskaper

Med cirka 90 000–120 000 Scoville ligger denna Birds Eye-chili i den övre delen av kategorin mycket stark. De små, kompakta frukterna är mycket dryga, eftersom redan små mängder ger intensiv hetta och aromen i hel form förblir stabil längre.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på odlingsområde varierar fruktighet, styrkegrad och färgnyanser något, påverkade av klimat, jordmån och solexponering. Skonsam torkning och noggrann rengöring hos Biova ger en ren chilistyrka, fräsch arom och en jämn kvalitet i storförpackningarna.

Smak & doft

I smakprofilen påminner Birds Eye-chili om thailändsk chili med direkt, långvarig hetta och tydlig capsaicinton. En lätt fruktighet och diskreta paprikatoner kompletterar aromen, doften är intensivt chililiknande och gör hettan märkbar redan i näsan.

Användningsområden

• För kryddning av curryrätter, wok och annan asiatiskt inspirerad mat
• För att ge hetta åt soppor, grytor, tomatsåser och långkok
• Till hemmagjorda chilipastor, hot sauces, BBQ-rubs och marinader

Produktspecifikation

• Ursprungsland: ej specificerat
• Storlek: Bitar / hela frukter, ca 1–3 cm
• Färg: Röd
• Styrka: ca 90 000–120 000 Scoville, mycket stark
• Produkttyp: Livsmedel / krydda, storförpackning
• Försäljningsenhet: 1 kg, ca 1,05 kg bruttovikt per påse