Ekologisk hel kryddpeppar, typ Jamaica

Produktbeskrivning

Ekologisk kryddpeppar, även kallad Jamaica­peppar eller nejlikepeppar, består av hela bruna bär med en varm, kryddig och komplex arom. Smaken förenar toner av kryddnejlika, kanel, muskot och peppar och passar både till salta och söta rätter.

Den höga halten eteriska oljor och den kontrollerade ekologiska odlingen ger en jämn, lättdoserad kryddstyrka. Biova använder noggrant rensad, ren sortvara i praktiska storförpackningar / EH-varianter för restaurang, mathantverk och storkonsumenter.

I köket förfinar ekologisk kryddpeppar grytor, vilt, charkprodukter och inlagda grönsaker lika väl som bakverk och desserter. Hela bär har lång hållbarhet, kan mortlas vid behov eller kokas med hela och ger då riktad smak åt fonder, soppor, såser och marinader.

Ursprung

Kryddpepparbären till Biova kommer huvudsakligen från Guatemala, kompletterat med vara från Mexiko. Tropiskt klimat med riklig nederbörd och näringsrika jordar gynnar den typiska Jamaica-aromen och en jämn kvalitet på de bruna bären.

Odling / Framställning / Skörd

Pepparmyrten odlas ekologiskt utan syntetiska bekämpningsmedel. Bären skördas fortfarande gröna och omogna, torkas sedan varsamt tills de blivit bruna, rensas och levereras till Biova som hela korn med storlek "bitar / hela".

Egenskaper

Kryddpeppar förenar aromerna från flera kryddor i en och samma produkt och är därför mycket mångsidig. Storleken bitar / hela, den bruna färgen och de effektiva storförpackningarna gör kryddan idealisk för professionella kök, mathantverk och egen kryddblandningsproduktion.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Kryddpeppar från Guatemala upplevs oftast mildare och mer balanserad, medan vara från Mexiko tenderar att vara kraftigare och mer kryddig. Den omsorgsfulla torkningen och rensningen för Biova ger i båda fallen en tydlig aromprofil och jämn kvalitet.

Smak & doft

Ekologisk kryddpeppar doftar varmt, kryddigt och lätt sött med tydliga toner av kryddnejlika, kanel och muskot. Smaken har en medelstark, pepparliknande hetta som rundar av grytor, vilt, marinader och söta bakverk på ett harmoniskt sätt.

Användningsområden

• Att koka med i grytor, viltragu, soppor, fonder och långkok
• För marinader, charkprodukter, inlagda grönsaker och frukt i mathantverkskök
• Som aromgivare i bakverk, desserter och egna kryddblandningar

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Guatemala, Mexiko
• Kornstorlek: Bitar / hela
• Färg: Brun