Ekologisk hel stjärnanis, hela frukter från Kina

Produktbeskrivning

Biovas ekologiska stjärnanis består av hela, bruna fruktstjärnor från kontrollerad ekologisk odling i Kina. De dekorativa kryddstjärnorna säljs i storförpackning och torkas varsamt så att deras söta, kryddiga arom med tydliga toner av anis och lakrits bevaras.

Eftersom frukterna är hela skyddas de eteriska oljorna inuti och doften håller sig stabil länge. Biova satsar på naturlig kvalitet utan tillsatser, noggrann rengöring och jämn sortering av bitarna, vilket ger en pålitlig dosering i både restaurangkök och hemmakök.

I köket passar ekologisk stjärnanis perfekt till glögg, te, långkok och julbak. De hela stjärnfrukterna kan kokas med och tas upp före servering eller mortlas strax innan användning för att anpassa kryddstyrkan exakt efter receptet.

Ursprung

Stjärnanisfrukterna kommer från Kina, ett traditionellt odlingsområde med varmt, subtropiskt klimat och hög luftfuktighet. Dessa förhållanden gynnar en jämn tillväxt hos de städsegröna träden och en intensiv aromutveckling. Biova använder uteslutande råvara från kontrollerad ekologisk odling.

Odling / Tillverkning / Skörd

Fruktstjärnorna skördas när de fått sin typiska bruna färg och fasta struktur. Därefter torkas de skonsamt tills hårda, hela bitar har bildats. Efter rengöring och sortering fylls den ekologiska stjärnanisen som ren varusort i storförpackningar om cirka 1,05 kg.

Särskilda egenskaper

Typiskt för stjärnanis är de stjärnformade frukterna med högt innehåll av aromatiska oljor. I hel form bevaras aromen betydligt längre än hos malen stjärnanis och kan frigöras färsk vid behov. Biova lägger vikt vid ett rent utseende, jämna bitar och en robust kvalitet som är stabil vid lagring.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsregion varierar intensitet och fina aromnyanser hos stjärnanis. Kinesiska kvaliteter är kända för en balanserad, söt-kryddig profil utan dominerande hetta. En långsam, kontrollerad torkning ger en jämn brun färg och en harmonisk smak.

Smak & doft

Doften är intensiv, sötaktig och kryddig med tydliga anis- och lakritstoner. I smaken upplevs stjärnanis som varm, fyllig och lätt söt utan att vara stark. Hela fruktstjärnor avger sin arom långsamt till vätskor och maträtter och gör det möjligt att krydda mycket precist.

Användningsområden

• För att smaksätta glögg, punsch, te och chai-blandningar
• Till långkok, asiatiska curryrätter, buljonger och marinader
• Som krydda i julbak, kompott, sylt och desserter

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Kina
• Kornstorlek: Bitar / hel
• Färg: Brun