Ekologisk hel timutpeppar från Nepal, röda kapslar

Produktbeskrivning

Ekologisk timutpeppar från Nepal är den aromatiska Himalaya-varianten av sichuanpeppar med hela, röda fruktkapslar. Kryddan kombinerar friska citrus- och grapefruktsaromer med en behagligt pirrande hetta.

I Biova-ekologisk kvalitet torkas citruspepparn varsamt och sorteras för hand, så att de eteriska oljorna och den typiska känslan av pirr på tungan till största delen bevaras. Den grova varan med hela kapslar är idealisk för kryddproducenter, restauranger och krävande hemmakök.

Med ekologisk timutpeppar förfinar du asiatiska rätter, wok, fisk, fågel, grönsaker och kreativa desserter, liksom egna pepparblandningar. På så sätt sätter du med denna Himalaya-krydda från Biova fräscha, moderna accenter i köket.

Ursprung

De röda fruktkapslarna kommer från höglänta områden i Nepal i Himalaya. Svala nätter, klar luft och långsam tillväxt ger Biovas råvara en särskilt koncentrerad citrusarom.

Odling / Tillverkning / Skörd

Buskarna växer huvudsakligen vilt på sluttningar och i skogsbryn. När kapslarna är fullt mogna på hösten skördas de för hand, torkas i solen och fylls som hela bitar i storförpackningar om cirka 1,05 kg.

Särskilda egenskaper

Typiskt är den medelstarka, pirrande effekten och den lätt bedövande känslan på läppar och tunga, liknande sichuanpeppar. Aromen sitter framför allt i kapselväggen, som i ekologisk kvalitet och hel form är särskilt intressant för professionella användare.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Jämfört med kinesisk sichuanpeppar har den nepalesiska varianten tydligare toner av grapefrukt och citrus. Den manuella skörden och torkningen i den klara höghöjdsluften i Himalaya bevarar den friska, komplexa doftprofil som Biova medvetet satsar på.

Smak & doft

I doften dominerar grapefrukt, lime och fina blommiga nyanser. I smaken utvecklas en behaglig, medelstark kryddighet med typiskt pirr och lätt domningskänsla, där citrusfräschör och pepprig värme harmonierar.

Användningsområden

• För att krydda wok, curryrätter och andra asiatiska stekrätter
• Som aromatisk komponent i fisk-, fågel- och grönsaksrätter med citruston
• Till pepparblandningar, marinader, desserter och "Chinese Five Spice"-kryddningar

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Nepal
• Kornstorlek: Bitar / hela fruktkapslar (storförpackning)
• Färg: Röd