Ekologisk kakao starkt avfettad 10–12 %, mald och rostad

Produktbeskrivning

Ekologisk kakao från Biova är ett finmalet, rostat kakaopulver från kontrollerad ekologisk odling med kraftigt reducerad fetthalt på 10–12 %. Bönorna kommer från Uganda och Kongo och ger ett medel- till mörkbrunt pulver med tydlig, chokladig karaktär.

Genom den starka avfettningen är kakaopulvret extra lättlösligt, fritt rinnande och enkelt att dosera exakt. Den varsamma rostningen hos Biova ger en fyllig men samtidigt balanserad kakaoprofil som passar både för professionell användning och i vardagen.

Den ekologiska kakaon kan användas mycket brett – från varm choklad och andra kakaodrycker till desserter och bakverk samt kreativa konditorirecept. Även i müsli, shakes eller utvalda salta såser ger Biovas avfettade kakaopulver en intensiv, fint bitter kakaoton.

Ursprung

Kakaobönorna kommer från Uganda och Kongo, regioner med tropiskt klimat och bördiga jordar. Dessa förutsättningar gynnar en tydlig arom och en jämn kvalitet på råkakaon.

Odling / Tillverkning / Skörd

Kakaon odlas enligt ekologiska riktlinjer, skördas för hand och fermenteras därefter innan den torkas skonsamt. Efter rostning mals bönorna, avfettas kraftigt och fylls som fint pulver för Biova.

Egenskaper

Det starkt avfettade kakaopulvret med endast cirka 10–12 % fett är särskilt lättflytande och lätt att dosera. Det passar överallt där intensiv kakaosmak önskas med lägre fetthalt.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Kakao från Uganda ger ofta fruktiga toner, medan bönor från Kongo upplevs mer kraftiga och jordiga. Kombinationen av de båda ursprungen och Biovas precisa rostning ger en harmoniskt balanserad aromprofil.

Smak & doft

Pulvret doftar intensivt av rostad kakao med diskret bitterhet och lätt nötiga inslag. I smaken är den ekologiska kakaon fyllig, tydligt chokladig och ren, utan överdriven beska.

Användningsområden

• För varm choklad, kakaodrycker och shakes
• Som ingrediens i kakor, brownies, kex och andra bakverk
• För att förfina desserter, krämer, müsli eller som dekorativ pudring

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Uganda, Kongo
• Kornstorlek: finmalet pulver
• Färg: medel- till mörkbrun
• Fetthalt: starkt avfettad, ca 10–12 %
• Kadmiumhalt: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (teknisk uppgift)
• Vikt per enhet: 1,0 kg påse