Ekologisk koriander, malen, brun, finflingig

Produktbeskrivning

Biovas ekologiska korianderfrön mals till ett fint, brunt korianderpulver med en friskt kryddig, lätt fruktig arom. Råvaran kommer huvudsakligen från kontrollerad ekologisk odling i Tyskland och kompletteras med vara från Ryssland.

Skonsam torkning och malning gör att de eteriska oljorna till stor del bevaras, vilket ger en balanserad krydda som är lätt att dosera. Den fina, lätt flingiga strukturen fördelar sig jämnt i rätten och lämpar sig både för storköksförpackningar och konsumentförpackningar.

I curryrätter, linsgrytor, soppor eller marinader ger korianderpulvret en typisk orientalisk och asiatisk kryddighet i köket. Det passar även utmärkt till medelhavsrätter, dressingar, dipper och matbröd och kan enkelt ingå i Biovas egna kryddblandningar.

Ursprung

Korianderfröna kommer främst från ekologisk odling i Tyskland och kompletteras med vara från Ryssland. Det tempererade klimatet ger en jämn mognad, och korta transportvägar säkerställer stabil råvarukvalitet för vidare förädling hos Biova.

Odling / Tillverkning / Skörd

Koriandern odlas enligt riktlinjerna för ekologiskt jordbruk och skördas vid optimal mognad. Efter skonsam torkning rengörs fröna och mals till ett fint, lätt flingigt pulver som är enkelt att dosera och arbeta in i olika produkter.

Särskilda egenskaper

Typiskt är den fina, flingiga strukturen som lätt arbetas in i vätskor, marinader och degar. Den naturligt bruna färgen speglar frönas mognadsgrad. Som storköpsvara är kryddan idealisk för större volymer inom restaurang, storkök och småskaliga producenter.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Jämfört med koriander från varmare regioner har vara från Tyskland oftast en mildare, mindre dominant kryddighet. Den definierade kornstorleken och den kontrollerade malningen ger en jämn fördelning i slutprodukten och reproducerbara resultat i professionella applikationer.

Smak & doft

Malen koriander doftar fräscht med fina citrus- och örtnoter. Smaken förenar en mild, varm kryddighet med diskreta sötaktigt fruktiga toner som utvecklas särskilt väl vid medkokning eller lätt rostning.

Användningsområden

• Kryddning av curryrätter, grytor, lins- och orientaliska rätter i kök och restaurang
• Smaksättning av marinader för kött, fågel, fisk och grönsaker samt hemlagade chutneys och dipper
• Användning i bröd, matiga bakverk, dressingar och individuella kryddblandningar, både som storköps- och konsumentförpackning

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Tyskland, Ryssland
• Kornstorlek: Fin / flingig
• Färg: Brun
• Produkttyp: Livsmedel, krydda, storköpsvara
• Vikt per enhet: 1,05 kg per påse