Ekologisk koriander, malen

Produktbeskrivning

Biovas ekologiska korianderfrön mals till ett fint, brunt korianderpulver med en friskt kryddig, lätt fruktig arom. Råvaran kommer huvudsakligen från kontrollerad ekologisk odling i Tyskland och kompletteras med vara från Ryssland.

Skonsam torkning och malning gör att de eteriska oljorna till stor del bevaras, vilket ger en balanserad krydda som är lätt att dosera. Den fina, lätt flingiga strukturen fördelar sig jämnt i rätten och lämpar sig både för storköpsförpackningar och konsumentförpackningar.

I curryrätter, linsgrytor, soppor eller marinader ger korianderpulvret en typisk orientalisk och asiatisk kryddighet i köket. Det passar också utmärkt till medelhavsrätter, dressingar, dipper och matbröd och kan enkelt byggas in i egna kryddblandningar från Biova.

Ursprung

De ekologiska korianderfröna kommer främst från ekologisk odling i Tyskland, kompletterat med odlingsområden i Ryssland. Det tempererade klimatet ger en jämn mognad, och korta transportvägar säkerställer stabil råvarukvalitet för vidareförädlingen hos Biova.

Odling / Tillverkning / Skörd

Koriandern odlas enligt riktlinjerna för ekologiskt jordbruk och skördas vid optimal mognad. Efter skonsam torkning rengörs fröna och mals till ett fint, lätt flingigt pulver som är lätt att dosera och kan användas både i storköps- och konsumentförpackningar.

Särskilda egenskaper

Typiskt är den fina, lätt flingiga strukturen som enkelt kan arbetas in i vätskor, marinader och degar. Den naturligt bruna färgen speglar frönas mognadsgrad. Som storköpsvara är Biovas krydda idealisk för större volymer inom restaurang och småskalig livsmedelsproduktion.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Jämfört med koriander från varmare regioner har råvara från Tyskland oftast en mildare, mindre dominant kryddighet. Den definierade kornstorleken och den kontrollerade malningen ger en jämn fördelning i slutprodukten och reproducerbara resultat i professionella applikationer.

Smak & doft

Malen koriander doftar friskt med fina toner av citrus och örter. Smaken är milt varm med diskret sötaktiga, fruktiga nyanser som utvecklas särskilt väl när kryddan får koka med eller rostas lätt.

Användningsområden

• Krydda curryrätter, grytor, lins- och orientaliska rätter i kök och restaurang
• Smaksätta marinader för kött, fågel, fisk och grönsaker samt hemlagade chutneys och dipper
• Användning i bröd, matiga bakverk, dressingar och egna kryddblandningar i både storköps- och konsumentförpackning

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Tyskland, Ryssland
• Kornstorlek: Fin / flingig
• Färg: Brun