Ekologisk kyndel (sommarkyndel) smulad 3–5 mm

Produktbeskrivning

Ekologisk kyndel (sommarkyndel) från Biova kommer från soliga bergstrakter i Albanien och smulas varsamt till fina gröna bladflagor på cirka 3–5 mm. Den aromatiska örtkryddan ger grytor, baljväxter och grönsaker en fyllig, kryddig och lätt pepprig ton.

Den ekologiska kvaliteten garanterar odling enligt strikta ekologiska riktlinjer och skonsam hantering utan syntetiska tillsatser. Som finflingig storköksvara är denna kyndel perfekt anpassad till behoven i professionella kök, restauranger och småskaliga producenter.

I vardagsköket passar ekologisk kyndel särskilt bra till bönor, linser, potatis, grönsakspannan och mustiga såser. Tack vare den smulade formen kan örten doseras direkt från förpackningen ner i gryta eller stekpanna och fördelas jämnt i rätten.

Ursprung

Kyndeln kommer från Albanien, en Balkanregion med soligt, relativt torrt klimat och mineralrika jordar. Dessa förutsättningar ger en intensiv arom, djupgrön färg och en jämn Biova-kvalitet.

Odling / Framställning / Skörd

Den ekologiska kyndeln odlas enligt certifierade ekologiska riktlinjer och skördas när aromen är som starkast. Därefter torkas skotten varsamt innan bladen smulas, siktas till 3–5 mm och rengörs och packas som lös storköksvara för Biova.

Egenskaper

Typiskt är den jämna gröna färgen och den fina, flingiga strukturen som gör det lätt att dosera exakt. Jämfört med hela kvistar är smulad kyndel direkt användbar, fördelar sig jämnt i rätten och passar utmärkt för storkonsumenter.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Kyndel från Balkanregioner som Albanien är känd för sin kraftiga, kryddiga karaktär och skiljer sig från mildare mellaneuropeiska kvaliteter. Skonsam torkning och noggrann smulning bevarar en hög halt eteriska oljor och gör Biovas storköksvara extra aromstark.

Smak & doft

Doften är aromatisk, kryddig och lätt kådig, med toner av timjan och peppar. Smaken är kraftig, fyllig och fint bitter och ger baljväxter och rustika rätter en tydlig medelhavsprägel.

Användningsområden

• För kryddning av bön-, lins- och ärtgrytor samt mustiga soppor i kök och restaurang
• Som aromatisk komponent i grönsakspanna, potatisrätter, gratänger och smakrika såser
• Till marinader, ört- och kryddblandningar eller kryddoljor i småskaliga producenter och storkök

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Albanien
• Kornstorlek: smulad, ca 3–5 mm, fin / flingig
• Färg: Grön