Ekologisk långpeppar svart hel 2–5 cm

Produktbeskrivning

Ekologisk långpeppar från Biova kommer från Indonesien och säljs som hela, 2–5 cm långa pepparkolvar. De smala, svartgrå fruktställningarna är ett karaktäristiskt pepparkryddor med intensiv arom.

Kontrollerad ekologisk odling, noggrann handselektering och varsam torkning ger en jämn kvalitet med varm hetta och en sötaktigt kryddig arom. Som storköpsvara är den idealisk för restaurangkök och vidare förädling i livsmedelsproduktion.

I köket är långpeppar mycket mångsidig – från grytor och curryrätter till desserter och varma drycker. Använd kolvarna hela, brutna eller nystötta för att ge rätterna den typiska, kanelvarma hettan från Biova.

Ursprung

Den ekologiska pepparn odlas i Indonesien, där tropiskt klimat, hög luftfuktighet och näringsrika jordar ger optimala förutsättningar. Under dessa förhållanden utvecklas den typiska sötaktigt kryddiga aromen med varm hetta.

Odling / Tillverkning / Skörd

De klättrande pepparplantorna växer mot stöd eller träd och sköts inom ramen för kontrollerad ekologisk odling. De 2–5 cm långa fruktställningarna skördas för hand, torkas varsamt i sol eller luft och sorteras sedan som hela kolvar innan de fylls på storköpsförpackning av Biova.

Särskilda egenskaper

Typiskt är de smala, svartgrå till bruna kolvarna som tydligt skiljer sig från klassisk rund peppar. Jämfört med vanlig svartpeppar har långpeppar en mer komplex profil med sötaktiga och jordiga toner samt en behagligt varm, långvarig hetta.

Skillnader i ursprung och förädling

Indonesisk långpeppar är känd för sin varma, kryddiga och lätt sötaktiga aromatik, som är nära kopplad till klimat och jordmån. Kombinationen av handselektering, långsam torkning och förpackning som storköpsvara gör att Biovas kvalitet skiljer sig från industriellt bearbetade partier.

Smak & doft

Sensoriskt bjuder långpeppar på en sötaktigt het profil med jordiga undertoner och en kanelaktig nyans. När den krossas frigörs en doft som påminner om vinterkryddor, där hettan byggs upp långsamt, dröjer sig kvar och lyfter kraftiga, aromatiska rätter.

Användning

• Låt hela eller brutna kolvar koka med i grytor, soppor, curryrätter och viltsåser.
• Stöt nymald och strö över ost, grillad fisk, grönsaker eller steak.
• Använd till kompott, chutney, glögg, desserter eller choklad för en kryddigt söt ton.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Indonesien
• Storlek: bitar / hel, 2–5 cm långa kolvar
• Färg: svartgrå / brun