Ekologisk lagerblad, skuren 0,5–8,0 mm

Produktbeskrivning

Ekologiska lagerblad från Albanien är en klassisk medelhavskrydda som ger soppor, grytor, fonder och såser ett varmt, kryddigt djup. Den gröna, skurna råvaran med en kornstorlek på cirka 0,5–8,0 mm levereras som grovt granulat för storkök och industri och kan fördelas jämnt i rätten.

Skonsam torkning och varsam hantering gör att de eteriska oljorna och den typiska lagerbladssmaken bevaras på bästa sätt. Den definierade kornstorleken underlättar exakt dosering, en jämn inblandning i kryddblandningar och en standardiserad kvalitet – precis det Biova erbjuder professionella användare.

I köket kan ekologiska lagerblad användas mycket brett – från långkok och buljonger till färdigrätter och delikatesssallader. Det skurna, granulerade formatet sparar förberedelsetid, eftersom hela blad inte behöver krossas utan lagerkryddan kan tillsättas direkt i tillagningen.

Ursprung

Lagerbladen kommer från Albanien, ett traditionellt odlingsområde med medelhavsklimat. Soliga lägen, milda vintrar och väldränerade jordar gynnar en intensiv eterisk arom och en jämn grön färg, som Biova säkerställer konsekvent från batch till batch.

Odling / Tillverkning / Skörd

Lagerbuskarna odlas enligt ekologiska riktlinjer och sköts utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd torkas bladen skonsamt, rengörs och skärs respektive granuleras grovt till 0,5–8,0 mm och packas som storköpsvara i påsar om cirka 1,05 kg.

Egenskaper

Kombinationen av ekologisk kvalitet, definierad kornstorlek och fräsch grön färg gör denna krydda särskilt intressant för vidareförädlare, restaurang och storkök. Den grova, granulerade strukturen ger en jämn aromfördelning i kryddblandningar, convenienceprodukter och delikatesser – med den pålitliga Biova-kvaliteten.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsland varierar lagerblad i intensitet, bladstruktur och färgton. Solrika områden som Albanien gynnar en kraftigare, kryddig arom, medan torktid och grad av sönderdelning avgör hur snabbt och tydligt lageraromen utvecklas i den färdiga rätten.

Smak & doft

Lager kännetecknas av en varm, lätt bitter men samtidigt frisk örtsmak som är typisk för det medelhavska köket. Doften domineras av kryddiga, eteriska toner som utvecklas långsamt vid tillagning och tack vare den skurna, krossade strukturen upplevs jämnt i hela rätten.

Användningsområden

• För kryddning av soppor, grytor, fonder och buljonger i restaurang och storkök
• Som aromatisk komponent i kryddblandningar, marinader och torra rubs för kött, fisk och grönsaker
• För tillverkning av convenienceprodukter, delikatesssallader, såser och färdigrätter inom livsmedelsindustrin

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Albanien
• Kornstorlek: skuren, ca 0,5–8,0 mm, granulerad / krossad / grov
• Färg: grön