Ekologisk lagerblad, skuren 0,5–8 mm, grön, storkök

Produktbeskrivning

Ekologiska lagerblad från Albanien är en klassisk medelhavskrydda som ger soppor, grytor, fonder och såser ett varmt, kryddigt djup. Den gröna, skurna varan med en kornstorlek på cirka 0,5–8,0 mm är grovt granulerad och levereras som bulkvara, vilket gör den enkel att fördela jämnt i rätten.

Den skonsamma torkningen och hanteringen gör att de eteriska oljorna och den typiska lagerbladssmaken bevaras så bra som möjligt. Den definierade kornstorleken underlättar exakt dosering, en jämn inblandning i kryddblandningar och en standardiserad kvalitet – precis den nivå Biova erbjuder professionella användare.

I köket kan ekologiska lagerblad användas mycket brett – från långkok och buljonger till convenienceprodukter och delikatesssallader. Det skurna, granulerade formatet sparar förberedelsetid, eftersom hela blad inte behöver krossas utan lagerkryddan kan kokas med direkt.

Ursprung

Lagerbladen kommer från Albanien, ett traditionellt odlingsområde med medelhavsklimat. Soliga lägen, milda vintrar och väldränerade jordar gynnar en intensiv eterisk arom och en jämn grön färg, som Biova säkerställer konsekvent mellan partierna.

Odling / Tillverkning / Skörd

Lagerbuskarna odlas enligt ekologiska riktlinjer och sköts utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd torkas bladen skonsamt, rengörs och skärs respektive granuleras grovt till 0,5–8,0 mm och packas som bulkvara med cirka 1,05 kg per påse.

Egenskaper

Kombinationen av eko-kvalitet, definierad kornstorlek och fräsch grön färg gör denna krydda särskilt intressant för vidareförädlare, restaurang och storkök. Den grovt granulerade strukturen ger en jämn aromfördelning i kryddblandningar, convenienceprodukter och delikatesser – med den pålitliga Biova-kvaliteten.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsland varierar lagerblad i intensitet, bladstruktur och färgton. Solrika regioner som Albanien gynnar en kraftigare, kryddig arom, medan torktid och grad av skärning avgör hur snabbt och tydligt lageraromen utvecklas i den färdiga rätten.

Smak & doft

Lager kännetecknas av en varm, lätt bitter men samtidigt frisk örtig smak som är typisk för det medelhavska köket. Doften domineras av kryddiga, eteriska toner som utvecklas långsamt vid kokning och tack vare den skurna, krossade strukturen upplevs jämnt i hela rätten.

Användningsområden

• För kryddning av soppor, grytor, fonder och buljonger i restaurang och storkök
• Som aromatisk komponent i kryddblandningar, marinader och torra rubs för kött, fisk och grönsaker
• För tillverkning av convenienceprodukter, delikatesssallader, såser och färdigrätter inom livsmedelshantverk och industri

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Albanien
• Kornstorlek: skuren, ca 0,5–8,0 mm, granulerad / krossad / grov
• Färg: grön