Ekologisk lemon myrtle, mald citronmyrten

Produktbeskrivning

Ekologisk lemon myrtle från Biova är en finmald citruskrydda från Australien med intensivt frisk citrondoft. Det grönaktiga, finflockiga pulvret av citronmyrtens blad ger rätter en tydlig, naturlig citruskaraktär.

Tack vare den höga halten eteriska oljor räknas denna ekologiska citruskrydda till de mest aromatiska citronkryddorna i köket. Biova använder skonsam torkning och fin malning, vilket ger en homogen, lättdoserad storköksvara för restaurang och livsmedelsproduktion.

I köket är citronmyrten mycket mångsidig och passar både till salta och söta rätter samt till drycker. Redan små mängder räcker för att lyfta marinader, kryddblandningar eller smaksatta salter med en tydlig, frisk citronton.

Ursprung

Citronmyrten kommer från Australien, där den växer på sandiga och steniga jordar nära subtropiska regnskogar. Det varma, fuktiga klimatet gynnar en särskilt klar och intensiv citronarom som Biova säkerställer genom noggrant urval av råvaran.

Odling / Tillverkning / Skörd

De städsegröna buskarna odlas hållbart och beskärs regelbundet för att ge unga, aromrika blad. Efter skörd torkas bladen varsamt och mals sedan fint, vilket ger ett jämnt, finflockigt pulver som lämpar sig väl för vidareförädling i större volymer.

Särskilda egenskaper

Den höga halten naturliga citronaromer gör citronmyrten till en av de mest intensiva citruskryddorna. Jämfört med klassiskt rivet citronskal ger Biovas krydda en klarare, fräschare arom vid lägre dosering och kan tack vare den fina kornstorleken enkelt arbetas in i blandningar och marinader.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Australisk citronmyrten ses som referens, eftersom växtplatsen ger särskilt aromatiska blad. Den skonsamma torkning och fina malning som Biova använder skiljer sig från grovt skurna varianter och ger en snabb, jämn aromfrisättning i både vätskor och torra recept.

Smak & doft

Aromen är intensivt citronaktig, frisk och klar, med inslag av eukalyptus och lätt kamfer. I smaken upplevs citronmyrten pigg och uppfriskande utan den syra som färsk citron har, så redan små mängder ger tydlig smak åt mat och dryck.

Användningsområden

• För att krydda fisk-, skaldjurs- och fågelrätter strax före servering.
• Till desserter, bakverk, krämer, glass och fruktsallader med tydlig citrusprofil.
• För att smaksätta drycker, siraper, lemonader samt smaksatta salter och kryddblandningar.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Australien
• Kornstorlek: fin / flockig, mald
• Färg: Grön
• Förpackning: 1,05 kg påse (storköpsförpackning)