Ekologisk lemon myrtle, malen

Produktbeskrivning

Ekologisk lemon myrtle från Biova är en finmald citruskrydda från Australien med intensiv, frisk citrondoft. Det grönaktiga, finflockiga pulvret av blad från citronmyrten ger rätter en tydlig, naturlig citruskaraktär.

Tack vare den höga halten eteriska oljor räknas denna ekologiska citruskrydda till de mest aromatiska citronkryddorna i köket. Biova använder skonsam torkning och fin malning, vilket ger en homogen, lättdoserad storköksprodukt för restaurang och livsmedelsproduktion.

I köket är citronmyrten mycket mångsidig och passar både till salta och söta rätter samt till drycker. Redan små mängder räcker för att ge marinader, kryddblandningar eller smaksatta salter en tydlig, frisk och citronig ton.

Ursprung

Citronmyrten kommer från Australien, där den trivs i sandiga och steniga jordar nära subtropiska regnskogar. Det varma, fuktiga klimatet ger en särskilt klar och intensiv citronarom.

Odling / Tillverkning / Skörd

De städsegröna buskarna odlas hållbart och beskärs regelbundet för att ge unga, aromrika blad. Efter skörd torkas bladen skonsamt och mals sedan fint, vilket ger ett jämnt, finflockigt pulver anpassat för vidareförädling i större volymer.

Särskilda egenskaper

Den höga halten naturliga citronaromer gör citronmyrten till en av de mest intensiva citruskryddorna. Jämfört med klassiskt rivet citronskal ger Biovas krydda en klarare och fräschare arom vid lägre dosering och kan tack vare den fina kornstorleken enkelt arbetas in i blandningar och marinader.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Australisk citronmyrten ses som referens, eftersom växtplatsen ger särskilt aromatiska blad. Den skonsamma torkning och fina malning som Biova använder skiljer sig från grovt skurna varianter och ger en snabb, jämn aromfrisättning i både vätskor och torra recept.

Smak & doft

Aromen är intensivt citronig, frisk och ren, med fina toner av eukalyptus och lätt kamfer. I smaken upplevs citronmyrten som pigg och uppfriskande utan syran från färsk citron, så att redan små mängder ger tydlig smak åt mat och dryck.

Användningsområden

• Att krydda fisk-, skaldjurs- och fågelrätter strax före servering.
• För desserter, bakverk, krämer, glass och fruktsallader med tydlig citrusprofil.
• För att smaksätta drycker, siraper, lemonader samt smaksatta salter och kryddblandningar.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Australien
• Kornstorlek: fin / flockig, malen
• Färg: Grön