Ekologisk lemon myrtle, skuren 2–4 mm, Australien

Produktbeskrivning

Ekologisk lemon myrtle från Biova är en aromatisk ekologisk citruskrydda från Australien i form av grönt bladgranulat med en kornstorlek på cirka 2–4 mm. De skurna bladen av citronmyrten ger en klar, intensiv citrondoft med fina eukalyptustoner.

Genom varsam torkning och noggrann hantering håller Biovas örtgranulat en jämnt hög kvalitet med tydlig aromintensitet. Den grova, granulerade och krossade strukturen är synlig i kryddblandningar, är lätt att dosera och lämpar sig utmärkt som storköksförpackning för professionella användare.

I köket är ekologisk citronmyrten mycket mångsidig – från fisk och fågel till grönsaker, desserter och drycker. Tack vare den höga kryddstyrkan räcker det med små mängder, vilket gör citruskryddan idealisk för kryddsalter, dressingar och individuella citrusblandningar i Biovas sortiment.

Ursprung

Citronmyrten kommer från Australien, där den städsegröna busken växer i närheten av subtropiska regnskogar. Varma temperaturer, regelbundna nederbördsmängder och väldränerade, sandiga och steniga jordar gynnar en hög halt av eteriska oljor och därmed den intensiva citrussmaken.

Odling / Tillverkning / Skörd

Växterna odlas kontrollerat ekologiskt i utvalda regioner och skördas vid optimal mognad. Efter skörd torkas bladen varsamt innan de skärs till en grov kornstorlek på ca 2–4 mm och fylls som storköpsvara i påse om cirka 1,05 kg.

Egenskaper

Typiskt är kombinationen av intensiv citrondoft och diskreta balsamiska toner som påminner om eukalyptus och kamfer. Den grova strukturen hos det gröna bladgranulatet gör det lätt att blanda jämnt i kryddsalter, marinader och torra blandningar och ger ett attraktivt förhållande mellan mängd och kvalitet för restaurang, småskalig tillverkning och återförsäljare.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Australisk citronmyrten ses som referens, eftersom den växer i buskens naturliga utbredningsområde och där hittar idealiska klimatförhållanden. Jämfört med andra citrusörter som citrongräs eller citronverbena upplevs aromen som klarare och intensivare, medan den grova skärstorleken på 2–4 mm ger en kontrollerad aromfrisättning och en synlig örtstruktur i den färdiga produkten.

Smak & doft

Doften är mycket frisk med en tydlig citruston som påminner om citronskal. I smaken ger citronmyrten en intensiv men harmonisk citruskaraktär utan den typiska beskan från många citrusskal, så att redan små mängder ger tydlig smak åt mat och dryck.

Användningsområden

• För kryddning av fisk-, skaldjurs- och fågelrätter i både medelhavsinspirerade och asiatiska recept.
• Till desserter, bakverk, glass, sorbet samt uppfriskande lemonader, teer och cocktails med tydlig citrusprofil.
• För tillverkning av kryddsalter, marinader, dressingar och egna kryddblandningar med citronsmak.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Australien
• Kornstorlek: skuren, ca 2–4 mm, granulerad / krossad / grov
• Färg: Grön
• Förpackning: ca 1,05 kg storköpsvara i påse