Ekologisk libbstickerot, malen

Produktbeskrivning

Ekologisk libbstickerot från Bulgarien torkas varsamt hos Biova och mals till ett fint till flingigt, brungrönaktigt rotpulver. Den aromatiska kryddan, ofta kallad maggikrydda, påminner om klassisk buljongsmak och ger en kraftig, kryddig ton med lätt selleriliknande karaktär i ditt kök.

Tack vare den skonsamma hanteringen hos Biova bevaras libbstickerotens intensiva arom på bästa sätt. Den jämna kornstorleken gör det lätt att dosera de 1,05 kg storförpackning och ger en jämn fördelning i buljonger, såser och kryddblandningar.

I soppor, grytor, grönsaksbuljonger och mustiga såser ger det malda rotkryddet en rund, fyllig bas. Libbstickerotpulvret är också mycket användbart i vegetabiliska buljongkryddor, instantbuljonger samt potatis- och grönsaksrätter.

Ursprung

Den ekologiska libbstickeroten kommer från Bulgarien, där tempererat klimat och näringsrika jordar gynnar utvecklingen av en intensiv, kryddig arom. Kontrollerad ekologisk odling säkerställer en jämn råvarukvalitet för Biova.

Odling / Tillverkning / Skörd

Växterna odlas ekologiskt och skördas vid optimal mognad, när rötterna har utvecklat full arom. Efter noggrann rengöring följer varsam torkning och därefter malning till ett fint till flingigt rotpulver anpassat för storförpackningar till restaurang och storkök.

Särskilda egenskaper

Typiskt är den fina / flingiga, lättströdda kornstorleken som snabbt löser sig i vätska och ger en jämn aromfördelning. Den brungrönaktiga färgen är karakteristisk för torkad libbstickerot och understryker den skonsamma bearbetningen hos Biova.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsland kan libbstickans arom variera; bulgarisk kvalitet är känd för sin tydliga, kryddiga intensitet. Den fina malningen, jämfört med grövre bitar, ger snabbare aromfrisättning och en homogen fördelning i slutprodukten.

Smak & doft

Sensoriskt har pulvret en kraftig, kryddig smak som påminner om selleri och maggikrydda. Doften är intensiv, örtig och lätt jordig, så små mängder räcker för att ge tydlig smak åt buljonger, såser och grönsaksrätter.

Användningsområden

• Som bas­krydda i soppor, grytor och grönsaksbuljonger i storkök och mindre producenter.
• För att runda av såser, raguer, långkok samt potatis- och grönsaksrätter.
• För tillverkning av vegetabiliska buljongkryddor, instantbuljonger och egna kryddblandningar.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Bulgarien
• Kornstorlek: Fin / flingig
• Färg: Brun, grönaktig
• Förpackningsvikt: 1,05 kg storförpackning