Ekologisk Madras curry kryddblandning

Produktbeskrivning

Ekologisk Madras curry är en klart gul, medelstark kryddblandning för indiskt inspirerad matlagning. Den välbalanserade kombinationen av chili, gurkmeja, spiskummin och andra ekologiska kryddor blandas hos Biova i Tyskland enligt klassisk Madras-stil.

Råvarorna torkas varsamt och mals fint till lätt flingig struktur, vilket gör currypulvret lätt att dosera och röra ut jämnt i såser, marinader och pastor. Som storköpsvara är Biovas kryddblandning idealisk för restaurang, storkök och småskaliga producenter.

Krämiga curryrätter, wokrätter eller smakrika ris- och grönsaksrätter – med denna ekologiska Madras curry ger du snabbt rätterna en autentisk sydindisk kryddprofil. Currypulvret fungerar också utmärkt i grillmarinader, röror, soppor eller dal.

Ursprung

Recepturen är inspirerad av sydindiska Madras-curryrätter och finjusterad för europeiska smakpreferenser. De ekologiska råvarorna kommer från EU- och icke-EU-jordbruk, blandning och förädling sker hos Biova i Tyskland.

Odling / Tillverkning / Skörd

Chili, gurkmeja, spiskummin, koriander och övriga kryddor odlas på friland och skördas vid full mognad. Efter skonsam torkning mals alla komponenter separat och kombineras enligt Biovas fasta recept till en homogen, fin/flingig kryddblandning.

Särskilda egenskaper

Typiskt för blandningen är kombinationen av klassiska Madras-kryddor med citrongräs och kanel, vilket ger en frisk, citruslik och samtidigt varm ton. Den fina/flingiga strukturen ger god löslighet, och som ekologisk produkt är blandningen fri från smakförstärkare och teknologiska tillsatser.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprunget för de enskilda kryddorna kan styrka, färgnyans och halt av eteriska oljor variera något. Tack vare standardiserad bearbetning och Biovas fasta recept förblir ändå den sensoriska profilen för Madras curry-kryddblandningen stabil.

Smak & doft

I doften upplevs blandningen varm och kryddig med tydliga toner av gurkmeja, spiskummin och vitlök, avrundad med kanel och citrongräs. I smaken möts en behaglig, medelstark chilisting med jordiga, lätt nötiga och friska nyanser som lyfter rätterna på ett harmoniskt sätt.

Ingredienser

• Ekologisk chili
• Ekologisk gurkmeja
• Ekologisk spiskummin
• Ekologisk koriander
• Ekologiska svartkumminfrön
• Ekologisk vitlök
• Ekologisk lök
• Ekologisk bockhornsklöver
• Ekologisk kanel
• Ekologiskt citrongräs

Observera: Innehåller bockhornsklöver (baljväxt). Kan bearbetas i anläggningar som även hanterar andra allergena råvaror.

Användningsområden

• Kryddning av indiska curryrätter, dal samt grönsaks- och risrätter i hushåll, storkök och restaurang.
• Smaksättning av marinader för kött, fisk, tofu eller grillade grönsaker med indisk touch.
• Aromatisering av soppor, grytor, röror och såser inom restaurang, catering och småskalig produktion.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: EU-/icke-EU-jordbruk, blandning i Tyskland
• Kornstorlek: fin / flingig
• Färg: gul till gulbrun
• Produkttyp: Livsmedel / kryddblandning, storköps- och konsumentförpackningar
• Vikt per enhet: ca 1,05 kg per påse