Ekologisk malen gurkmeja 4–6 % curcumin, Peru

Produktbeskrivning

Upptäck ekologisk gurkmeja från Peru – ett intensivt gult, finmalt krydda med en naturlig curcuminhalt på cirka 4–6 %. Det lysande pulvret från gurkmejaroten, även kallad gulrot eller indisk saffran, tillhör ingefärsväxterna och används brett i det internationella köket.

Den bulkvara som Biova har valt ut har en fin, flingig och lättflytande struktur som gör det enkelt att dosera exakt och få en jämn fördelning. Den definierade andelen curcumin ger en stabil gul färg och en mildkryddig, lätt jordig arom med jämn kvalitet.

Oavsett om det gäller currymixer, ris- och grönsaksrätter eller trenddrycker som golden milk kan det malda gurkmejapulvret användas flexibelt i både kalla och varma rätter. Tack vare de praktiska förpackningarna på cirka 1,05 kg passar det både för storkök och för ambitiösa hemmakök som använder ekologisk gurkmeja regelbundet.

Ursprung

Den ekologiska gurkmejan kommer från kontrollerad ekologisk odling i Peru, där varma temperaturer och god nederbörd ger idealiska förhållanden för rhizomerna. Näringsrika jordar i odlingsområdena bidrar till en harmonisk aromprofil, som Biova säkrar genom tydligt ursprung och kontrollerade kvalitetsstandarder.

Odling / Tillverkning / Skörd

Gurkmejaplantorna odlas på friland enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd tvättas rötterna, torkas varsamt och mals fint och flingigt innan pulvret fylls som bulkvara i livsmedelssäkra förpackningar om ca 1,05 kg.

Egenskaper

Typiskt för denna ekologiska krydda är den tydligt definierade curcuminhalten på cirka 4–6 %, som ger en intensiv och jämn gul färg. Den fina, flingiga strukturen gör det lätt att blanda med andra kryddor och att röra ut i vätskor, vilket ger Biova en praktisk lösning både för bulk och för vidareförädling till konsumentprodukter.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Gurkmeja från Peru kännetecknas av en mildkryddig, balanserad arom med diskret jordighet och kraftig gul färg. I kombination med den varsamma torkningen och malningen hos Biova uppstår sensoriska nyanser och en mycket god spridbarhet som kan skilja sig från varor från andra ursprungsländer.

Smak & doft

Kryddan doftar varmt, lätt jordigt och påminner om ingefära och fina trätoner. I smaken upplevs den ekologiska gurkmejan mildkryddig med en mjuk beska och subtila blommiga toner, vilket rundar av rätter utan att ta över andra aromer.

Användningsområden

• För kryddning och färgsättning av ris-, pasta-, potatis- och grönsaksrätter i kök och restaurang.
• Som ingrediens i currymixer, soppor, grytor, såser, marinader och rubs.
• För drycker som golden milk, smoothies, krydddrycker eller gurkmeja-latte samt för småskaliga producenter.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Peru
• Kornstorlek: fin, flingigt malen (bulkvara)
• Färg: intensivt gul