Ekologisk malen macis (muskatblomma), orange, storförpackning

Produktbeskrivning

Ekologisk macis, även kallad muskatblomma, kommer från det tunna fröhöljet runt muskotnöten och mals på Sri Lanka till ett jämnt, orangefärgat pulver för Biova. Den varmt kryddiga, lätt söta aromen är idealisk för professionell användning i storkök, hantverksproduktion och livsmedelsindustri i form av storförpackning.

Genom varsam torkning och skonsam malning bevaras den typiska doften och smaken i hög grad, vilket ger dig en jämn Biova-kvalitet med homogen kornstorlek. Den fina strukturen gör det lätt att dosera exakt och ger en jämn fördelning i såser, degar och kryddblandningar.

I praktiken förfinar malen muskatblomma potatisrätter, krämiga soppor, ljusa såser, grönsaksrätter i panna samt kött- och fiskrätter. Ekologisk macis sätter också diskreta accenter i bakverk, desserter och varma drycker och kan enkelt byggas in i egna kryddrecept.

Ursprung

Muskotträden till denna ekologiska macis växer på Sri Lanka i tropiskt klimat med hög luftfuktighet och näringsrika jordar. Dessa förhållanden gynnar en komplex arombild med balanserad kryddighet och fin sötma.

Odling / Tillverkning / Skörd

Muskotfrukterna skördas för hand när de är fullt mogna, spricker upp och det orangefärgade fröhöljet blir synligt. Detta tas varsamt bort, torkas skonsamt och mals sedan till ett fint pulver, anpassat till kraven på Biovas storförpackningar.

Särskilda egenskaper

Jämfört med muskotnöt är muskatblomma aromatiskt mildare men samtidigt mer komplex och därför särskilt uppskattad i fina såser, desserter och bakverk. Den malda, orangefärgade formen är lätt att röra ut och ger en jämn kryddning i både flytande och fasta produkter.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Macis från Sri Lanka är känd för sin varma, lätt söta ton och sin harmoniska kryddprofil. Noggrann torkning och en definierad malningsgrad avgör pulverets finhet och aromintensitet, så att Biova kan erbjuda en stabil och väl standardiserbar smakprofil.

Smak & doft

Malen muskatblomma doftar varmt, kryddigt och diskret sött med fina, kådiga och lätt citrusaktiga nyanser. Smaken visar ett balanserat samspel mellan kryddiga och lätt nötiga toner, rundare och mindre skarp än klassisk muskotnöt.

Användningsområden

• För kryddning av potatismos, grönsaksgratänger och krämiga soppor i storkök och hantverksproduktion.
• Till ljusa såser, gräddbaserade rätter, grönsaksrätter i panna samt marinader för kött och fisk.
• I bakverk, desserter, risgrynsgröt och varma drycker som chai, kryddmjölk eller vinterpunsch.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Sri Lanka
• Kornstorlek: malen
• Färg: orange
• Produkttyp: Livsmedel / krydda, storförpackning
• Vikt per enhet: 1,05 kg påse