Ekologisk malen macis (muskatblomma)

Produktbeskrivning

Ekologisk macis, även kallad muskatblomma, kommer från det tunna fröhöljet runt muskotnöten och mals på Sri Lanka till ett fint, orangefärgat pulver för Biova. Den varma, kryddiga och lätt söta aromen passar utmärkt för professionell användning i restaurangkök, hantverksproduktion och livsmedelsindustri.

Genom varsam torkning och skonsam malning bevaras den typiska doften och smaken i hög grad, så att du får en jämn Biova-kvalitet med homogen kornstorlek. Den fina strukturen gör det lätt att dosera exakt och ger en jämn fördelning i såser, degar och kryddblandningar.

I praktisk användning lyfter malen muskatblomma potatisrätter, krämiga soppor, ljusa såser, grönsakspytt samt kött- och fiskrätter. Ekologisk macis sätter också diskreta accenter i bakverk, desserter och varma drycker och kan enkelt byggas in i egna kryddrecept.

Ursprung

Muskotträden till denna ekologiska macis växer på Sri Lanka i tropiskt klimat med hög luftfuktighet och näringsrika jordar. Dessa förhållanden ger en komplex aromprofil med balanserad kryddighet och fin sötma.

Odling / Tillverkning / Skörd

Muskotfrukterna skördas när de spricker upp och det orangefärgade fröhöljet blir synligt. Detta tas bort för hand, torkas varsamt och mals sedan till ett fint pulver, anpassat till kraven på Biovas storköpsförpackningar.

Särskilda egenskaper

Jämfört med muskotnöt är muskatblomma mildare men också mer komplex i smaken och därför särskilt uppskattad i fina såser, desserter och bakverk. Den malda, orangefärgade formen är lätt att röra ut och ger en jämn kryddning i både flytande och fasta produkter.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Macis från Sri Lanka är känd för sin varma, lätt söta ton och sitt harmoniska kryddprofil. Noggrann torkning och en definierad malningsgrad styr pulverets finhet och aromintensitet, så att Biova kan erbjuda en stabil och väl standardiserad smakprofil.

Smak & doft

Malen muskatblomma doftar varmt, kryddigt och diskret sött med fina, kådiga och lätt citrusaktiga nyanser. Smaken bjuder på en balanserad kombination av kryddiga och lätt nötiga toner, rundare och mindre skarp än klassisk muskotnöt.

Användningsområden

• För kryddning av potatismos, grönsaksgratänger och krämiga soppor i storkök och hantverksproduktion.
• Till ljusa såser, gräddbaserade rätter, grönsakspytt samt marinader för kött och fisk.
• I bakverk, desserter, risgrynsgröt och varma drycker som chai, kryddad mjölk eller vinterpunsch.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Sri Lanka
• Kornstorlek: malen
• Färg: orange