Ekologisk malen stjärnanis från Kina, storpack 1,05 kg

Produktbeskrivning

Ekologisk stjärnanis från Biova är en finmalen anis­krydda från certifierad ekologisk odling i Kina. Det bruna, flingiga pulvret påminner utseendemässigt om kanel och sprider en intensiv, varm anisdof t.

Tack vare den jämna, fina och lätt flingiga malningsgraden fördelar sig den malda stjärnanisen jämnt i degar, fyllningar och vätskor. Den skonsamma hanteringen hos Biova bevarar den naturliga aromen och ger en jämn kvalitet i det praktiska storpacket på cirka 1,05 kg.

Kryddan kan användas mycket brett – från varma drycker och julbak till curryrätter och långkok. Även kryddblandare, bagerier och restauranger får med detta stjärnanispulver en aromatisk bas för egna blandningar.

Ursprung

Stjärnanisen kommer från Kina, det klassiska ursprungslandet för denna stjärnformade kryddfrukt. Det subtropiska klimatet med varma temperaturer och hög luftfuktighet gynnar en ren, kraftig anisarom som är särskilt uppskattad i autentisk asiatisk matlagning.

Odling / Tillverkning / Skörd

Stjärnanisträden odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd torkas de fortfarande gröna frökapslarna varsamt och mals sedan till ett fint, brunt pulver som Biova fyller på storpack om ca 1,05 kg.

Egenskaper

Typiskt är kombinationen av eko-kvalitet, brun färg och den fina, lätt flingiga strukturen. Pulvret är lätt att arbeta in i blandningar, ger en jämn aromfördelning och är därmed idealiskt för vidareförädlare, bagerier, restauranger och kryddmanufakturer.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Kinesisk stjärnanis ses som referens för en intensiv, sorttypisk anisarom. Skillnader i malningsgrad påverkar textur och utseende, därför lägger Biova stor vikt vid en konsekvent fin struktur som är lätt att dosera reproducerbart och smidigt kan integreras i befintliga recept.

Smak & doft

Kryddan doftar intensivt av anis med varma, söta och lätt lakritsaktiga toner. I smaken är den malda stjärnanisen aromatisk, kryddig och balanserad, så att små mängder räcker och ger komplexa, vintriga aromer tillsammans med till exempel kanel, kryddnejlika eller kardemumma.

Användningsområden

• För att smaksätta glögg, punch, chai och andra varma drycker
• Till julbak, desserter, kompott, krämer och pralin­fyllningar
• Som ingrediens i curryrätter, långkok och egna kryddblandningar för kök och manufaktur

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Kina
• Malningsgrad: fin / flingig, malen
• Färg: brun