Ekologisk Piment d’Espelette, mild, finmalen 1 kg

Produktbeskrivning

Ekologisk Piment d’Espelette är ett traditionellt chilipulver från franska Baskien med skyddad ursprungsbeteckning (AOP). Den intensivt röda, fint till lätt flingiga malningen ger en mild hetta på cirka 1 500–3 000 Scoville till ditt proffskök.

Kontrollerad ekologisk odling och varsam förädling ger en fruktig, varm arom med stabil färg och en jämn kornstorlek på 0,1–1,0 mm. Biova erbjuder denna specialitet som 1 kg-storpack med jämn batchkvalitet, särskilt anpassad för restaurang, deliproducenter och småskaliga tillverkare.

I köket ger ekologisk Piment d’Espelette rätterna en mjuk, väl integrerad chilisting och en fin paprikaton. Använd kryddan brett i serierecept, från såser, marinader och röror till kreativa användningar i choklad eller desserter.

Ursprung

Chilikryddan kommer från området runt Espelette i franska Baskien, mellan Atlantkusten och Pyrenéerna. Det milda, fuktiga klimatet och de bördiga jordarna präglar terroiren för Capsicum annuum-plantorna och säkerställer den typiska kvaliteten.

Odling / Tillverkning / Skörd

Chiliplantorna förkultiveras på våren och planteras ut på friland från senspring. Mellan augusti och oktober skördas de fullt mogna, röda frukterna för hand, torkas varsamt och mals till ett fint, lätt flingigt pulver som Biova levererar i 1 kg-förpackning.

Särskilda egenskaper

Piment d’Espelette är en AOP-skyddad specialitet med strikt definierat ursprung och tillverkningsprocess. I ekologisk kvalitet är detta chilipulver särskilt sällsynt; kombinationen av mild hetta, intensiv röd färg, fin kornstorlek och storpack gör Biovas krydda idealisk för restaurang och deliproduktion.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Till skillnad från standardchilipulver från skiftande odlingsområden erbjuder Piment d’Espelette ett tydligt definierat baskiskt terroir. Förädlingen direkt i ursprungsområdet och AOP-regelverket ger en karakteristisk arom, pålitlig hetta och full spårbarhet.

Smak & doft

Sensoriskt visar sig kryddan med mild, rund chilisting, fruktiga och lätt söta toner samt en varm paprikaton. Doften är intensiv men inte stickande och passar lika bra till smakrika, salta rätter som till utvalda söta komponenter.

Användningsområden

• För kryddning av kött-, fisk- och grönsaksrätter inom restaurang och catering
• Till såser, marinader, röror, dressingar och deliprodukter med reproducerbar hetta
• Som elegant chilinot i choklad, desserter eller fruktiga kompositioner

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Frankrike
• Kornstorlek: fin / flingig, 0,1–1,0 mm
• Färg: intensivt röd