Ekologisk rosmarin, grovt skuren 3–5 mm, Marocko, grön

Produktbeskrivning

Ekologisk rosmarin från Biova i Marocko ger en intensiv medelhavskaraktär i köket. De grovt skurna barren, cirka 3–5 mm långa, är klart gröna och utvecklar en kådig, kryddig doft när de värms upp.

Genom kontrollerad ekologisk odling och varsam torkning bevaras rosmarinens naturliga arom till stor del. Den granulära, grova strukturen är idealisk för vidareförädlare i lösvikt, kryddpackare och storkök.

I köket är den skurna ekologiska rosmarinen mycket användbar – till ugnspotatis och grillade grönsaker, långkok och grytor eller marinader. Även örtoljor, bröd- och focacciadeg samt medelhavsinspirerade kryddblandningar drar nytta av den jämna kornstorleken.

Ursprung

Rosmarinen kommer från Marocko, där soligt, torrt och varmt klimat tillsammans med mager jord ger perfekta förutsättningar för aromatiska örter. Dessa faktorer gynnar en hög halt eteriska oljor och en kraftig smakprofil, som Biova medvetet använder för högkvalitativa produkter i storförpackning.

Odling / Tillverkning / Skörd

Rosmarinbuskarna odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Skörden sker under den aromarikaste växtperioden, därefter torkas kvistarna skonsamt, befrias från träiga delar och skärs till en granulär kornstorlek på cirka 3–5 mm.

Egenskaper

Typiskt för denna Biova-produkt för storförbrukare är den grova, granulära strukturen som är lätt att dosera och långsamt frigör sin arom vid tillagning. Den friskt gröna färgen och den definierade kornstorleken gör produkten intressant för storkök, mindre tillverkare och förpackning i egna förpackningar.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Jämfört med rosmarin från svalare områden har marockansk rosmarin ofta en intensivare, lätt kådig arom. Klimat och jord påverkar sammansättningen av de eteriska oljorna, medan den riktade skärningen till 3–5 mm tydligt skiljer denna variant från hela barr eller finmalet pulver.

Smak & doft

Den skurna rosmarinen doftar kraftigt, kryddigt och lätt kådigt med typiska toner av medelhavsörter. Smaken är intensiv, lätt bitter-kryddig och aromatisk och passar särskilt bra till långsamt tillagade rätter och ugnsrätter.

Användningsområden

• Krydda ugnspotatis, grillade grönsaker och medelhavsinspirerade stek- och pannrätter
• Förfina marinader till kött och fisk, långkok och grytor
• Användning i örtoljor, bröd- och focacciadeg eller medelhavsinspirerade kryddblandningar

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Marocko
• Kornstorlek: skuren, ca 3–5 mm, granulär / grov
• Färg: Grön