Ekologisk schabzigerklöver grovt skuren 3–6 mm från Österrike

Produktbeskrivning

Ekologisk schabzigerklöver är en traditionell kryddört från Alpområdet och erbjuds av Biova som grönt, grovt skuret storkökspack. De cirka 3–6 mm stora bladbitarna har en kryddig, örtig karaktär som för tankarna till hö och friska alpängar.

Genom kontrollerad ekologisk odling i Österrike och varsam torkning bevaras den typiska aromen i hög grad. Den granulerade, krossade strukturen ger en jämn fördelning i degar, ostmassor och kryddblandningar och är idealisk för professionell hantering.

I köket passar ekologisk schabzigerklöver utmärkt till bröd, ostberedningar, röror och alpina kryddblandningar. Bagerier, ostmejerier, restauranger och livsmedelsproducenter får därmed en pålitlig Biova-storköksvara för många olika användningsområden.

Ursprung

Den ekologiska schabzigerklövern kommer huvudsakligen från österrikiska odlingsområden med tempererat alpklimat. Soliga somrar, ren bergsluft och god nederbörd ger en långsam tillväxt och en tydlig örtarom, samtidigt som korta transportvägar säkerställer färsk råvara till Biova.

Odling / Tillverkning / Skörd

Odlingen sker enligt EU:s ekoregler utan syntetiska växtskyddsmedel eller mineraliska kvävegödselmedel. Efter skörd torkas växterna varsamt, därefter granuleras bladen och skärs grovt till 3–6 mm för att få en lättdoserad storköksvara med jämn kornstorlek.

Egenskaper

Typiskt för Biovas schabzigerklöver är den grova strukturen, den intensiva gröna färgen och den kraftiga, karaktäristiska doften. Som granulerad, krossad kryddört är den lätt att bearbeta både manuellt och maskinellt och är anpassad till behoven hos bagerier, ostmejerier och storkök.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på läge och mikroklimat inom Österrike kan mindre skillnader i färgnyans och aromintensitet förekomma. Bearbetningen följer dock en enhetlig Biova-standard med kontrollerad torkning och definierad kornstorlek, så att en jämförbar och tillförlitlig kvalitet på storköksvaran säkerställs.

Smak & doft

I smaken är schabzigerklöver kryddig, lätt bitter och påminner om friska bergörter och hö. Doften är intensiv, gräsig och aromatisk utan att vara skarp, och utvecklar vid bakning eller tillagning en fyllig örtarom i bröddegar, ostberedningar och matiga rätter.

Användningsområden

• För kryddning av bröd- och bulldegar, till exempel lantbröd, örtbröd eller fullkornsbröd i bageri och gårdsbageri.
• För ostspecialiteter, färskoströror, kvargberedningar och örtsmör med alpin karaktär.
• Som ingrediens i kryddblandningar för dipp, röror, grytor, vegetariska rätter och professionella restaurangkök.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Österrike
• Kornstorlek: skuren, ca 3–6 mm, granulerad / grov
• Färg: grön
• Förpackning: storköksvara, ca 1,05 kg per enhet