Ekologisk sichuanpeppar hel, rödbrun, från Kina

Produktbeskrivning

Ekologisk sichuanpeppar från Biova är en av de mest karakteristiska kryddorna i det kinesiska köket. De hela, rödbruna fruktskalen från Kina ger en fin pirrande känsla i munnen och en frisk, citruslik ton i asiatiska rätter.

Skonsam torkning och noggrann rengöring gör att de eteriska oljorna och den komplexa aromen till stor del bevaras. Kryddan är intensivt aromatisk men inte het som svartpeppar, utan lämnar en lätt bedövande, citronfrisk känsla på tungan.

I det kreativa köket öppnar ekologisk sichuanpeppar för många användningsområden – från wok och stekrätter till marinader och moderna fusionrecept. Använd de hela kapslarna att koka med eller nymortlade för att ge kött, grönsaker, tofu och såser en tydlig asiatisk prägel med Biova-kryddor.

Ursprung

Sichuanpepparn till denna Biova‑produkt kommer från utvalda bergsområden i Kina med tempererat klimat. Där utvecklar buskarna sin typiska, intensiva arom som är särskilt uppskattad i det kinesiska köket.

Odling / Tillverkning / Skörd

Växterna odlas enligt riktlinjerna för ekologiskt jordbruk utan syntetiska växtskyddsmedel. När frukterna är mogna skördas fruktskalen för hand, rensas, torkas skonsamt och fylls som hel vara för Biova.

Särskilda egenskaper

Botaniskt sett är sichuanpeppar ingen äkta peppar, utan det torkade skalet från en citrusväxt. Därför uppstår det karakteristiska samspelet mellan citronfriskhet, kryddighet, lätt bedövande effekt och den dekorativa rödbruna färgen.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på odlingsregion i Kina varierar aromprofilen från mer citronfrisk till varmt kryddig. Skördetidpunkt och torkning påverkar intensiteten i den pirrande effekten, vilket är anledningen till att Biova lägger stor vikt vid jämn torkning och noggrann sortering.

Smak & doft

I doften framträder en frisk, citruslik arom med diskreta kådiga toner. I smaken upplevs sichuanpeppar aromatisk och kryddig, följt av ett lätt pirr och en kortvarigt bedövande känsla på tunga och läppar.

Användningsområden

• För kryddning av wokade grönsaker, stekta nudlar och klassiska stekrätter i det asiatiska köket.
• Som aromatisk komponent i marinader och rubs till kött, fågel, fisk eller tofu.
• För att runda av såser, fonder, dressingar eller kreativa desserter med en fin citruston.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Kina
• Kornstorlek: hela fruktskal
• Färg: rödbrun