Ekologisk sichuanpeppar hel, rödbrun

Produktbeskrivning

Ekologisk sichuanpeppar från Biova är en klassisk asiatisk krydda med hela, rödbruna fruktskal från Kina. Den ger rätterna en lätt pirrande känsla i munnen och en frisk, citrusliknande ton.

Genom varsam torkning och noggrann rensning bevaras de eteriska oljorna och den komplexa aromen i hög grad. Kryddan är intensivt aromatisk men inte stark som vanlig peppar och ger en behagligt lätt domnande känsla på tungan.

I varm matlagning, till wok eller modern fusionmat ger ekologisk sichuanpeppar många användningsmöjligheter. Använd hela kapslar som får koka med eller nystötta i mortel för att krydda kött, grönsaker, tofu och såser nyanserat med Biova-kryddor.

Ursprung

Sichuanpepparn till denna produkt från Biova kommer från utvalda bergsområden i Kina med tempererat klimat. Där utvecklar buskarna sin typiska, intensiva arom som är högt uppskattad i det kinesiska köket.

Odling / Tillverkning / Skörd

Växterna odlas enligt riktlinjerna för ekologiskt jordbruk utan syntetiska växtskyddsmedel. När frukterna är mogna skördas fruktskalet för hand, sorteras, torkas varsamt och packas som hel vara.

Särskilda egenskaper

Botaniskt sett är sichuanpeppar ingen äkta peppar utan det torkade skalet från en citrusväxt. Det ger samspelet mellan citronfriskhet, kryddighet, lätt bedövande effekt och den dekorativa rödbruna färgen.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på odlingsregion i Kina varierar aromprofilen mellan mer citronfrisk och varmt kryddig. Skördetidpunkt och torkning påverkar hur intensivt det pirrande intrycket blir, därför lägger Biova stor vikt vid jämn torkning och noggrann sortering.

Smak & doft

I doften märks en frisk, citrusliknande arom med diskreta kådiga toner. I smaken upplevs sichuanpeppar aromatisk och kryddig med fint pirr och en kortvarigt bedövande känsla på tunga och läppar.

Användning

• För att krydda wokade grönsaker, stekta nudlar och andra asiatiska stekrätter.
• Som aromatisk komponent i marinader och rubs till kött, fågel, fisk eller tofu.
• För att runda av såser, fonder, dressingar eller kreativa desserter med en fin citruston.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Kina
• Storlek: hela fruktskal
• Färg: rödbrun