Ekologisk skuren schabzigerklöver 3–6 mm

Produktbeskrivning

Ekologisk schabzigerklöver är en traditionell kryddört från Alpområdet och erbjuds av Biova som ett grönt, grovt skuret örtmaterial. De cirka 3–6 mm stora bladbitarna har en kryddig, örtig karaktär som för tankarna till hö och friska alpängar.

Genom kontrollerad ekologisk odling i Österrike och varsam torkning bevaras den typiska aromen i hög grad. Den granulerade, grovt krossade strukturen ger en jämn fördelning i degar, ostmassor och kryddblandningar och är idealisk för professionell vidareförädling.

I köket passar ekologisk schabzigerklöver utmärkt till bröd, ostberedningar, röror och alpina kryddblandningar. Bagerier, ostmejerier, restauranger och livsmedelsproducenter får därmed en pålitlig storsäckvara från Biova för många olika användningsområden.

Ursprung

Schabzigerklövern kommer huvudsakligen från österrikiska odlingsområden med tempererat alpklimat. Soliga somrar, ren bergsluft och korta transportvägar säkerställer ett aromatiskt och fräscht råmaterial för Biova.

Odling / Tillverkning / Skörd

Odlingen sker enligt EU:s regler för ekologisk produktion utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd torkas växterna varsamt, bladen granuleras och skärs grovt till 3–6 mm.

Särskilda egenskaper

Typiskt för Biovas schabzigerklöver är den grova kornstorleken, den intensiva gröna färgen och den kraftiga, karakteristiska doften. Som granulerad, grovt krossad ört- och kryddprodukt är den optimal för både manuell och maskinell hantering i storskalig produktion.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på läge och mikroklimat inom Österrike kan mindre skillnader i färgnyanser och aromintensitet förekomma. Bearbetningen följer dock en enhetlig Biova-standard med kontrollerad torkning och definierad kornstorlek.

Smak & doft

Smaken hos schabzigerklöver är kryddig, lätt bitter och påminner om färska alpörter och hö. Doften är intensiv, gräsig och aromatisk och utvecklar en fyllig örtarom när den bakas eller kokas med.

Användningsområden

• För kryddning av bröd- och bulldegar, till exempel lantbröd, örtbröd eller fullkornsbröd.
• Till ostspecialiteter, färskoströror, kvargberedningar och örtsmör med alpkaraktär.
• Som komponent i kryddblandningar för dipp, röror, grytor, vegetariska rätter och professionella kök.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Österrike
• Kornstorlek: skuren, ca 3–6 mm, granulerad / grov
• Färg: grön