Ekologisk sommarsavory, smulad 3–5 mm, storkök Albanien

Produktbeskrivning

Ekologisk sommarsavory från Biova kommer från soliga bergstrakter i Albanien och smulas varsamt till fina gröna bladflingor på cirka 3–5 mm. Den aromatiska örten ger grytor, baljväxter och grönsaker en fyllig, kryddig och lätt pepprig ton.

Den ekologiska kvaliteten garanterar odling enligt strikta regler för ekologiskt jordbruk och en skonsam hantering utan syntetiska tillsatser. I sin fina, flingiga form som lösvikt är denna sommarsavory perfekt anpassad till behoven i proffskök, restauranger och småskaliga producenter.

I vardagsköket passar ekologisk sommarsavory särskilt bra till bönor, linser, potatis, grönsakspytt och mustiga såser. Tack vare den smulade formen kan örten doseras direkt ur förpackningen ner i gryta eller panna och fördelas jämnt i rätten.

Ursprung

Sommarsavoryn kommer från Albanien, en Balkanregion med soligt, relativt torrt klimat och mineralrika jordar. Dessa förutsättningar ger en intensiv arom, djupgrön färg och en jämn Biova-kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Den ekologiska sommarsavoryn odlas enligt certifierade ekologiska riktlinjer och skördas när aromen är som starkast. Därefter torkas skotten varsamt innan bladen smulas, siktas till 3–5 mm och som lös vara för Biova rensas och packas.

Egenskaper

Typiskt är den jämna gröna färgen och den fina, flingiga strukturen som gör det lätt att dosera exakt. Jämfört med hela kvistar är smulad sommarsavory direkt klar att använda, fördelar sig jämnt i rätten och passar utmärkt för storkök.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Sommarsavory från Balkanregioner som Albanien är känd för sin kraftiga, kryddiga karaktär och skiljer sig från mildare mellaneuropeiska kvaliteter. Skonsam torkning och noggrann smulning bevarar en hög halt eteriska oljor och gör Biovas lösviktsvara extra aromstark.

Smak & doft

Doften är aromatisk, kryddig och lätt kådig, med toner av timjan och peppar. Smaken är kraftig, fyllig och fint bitter och ger baljväxter och rustika rätter en typisk medelhavsprägel.

Användningsområden

• För kryddning av bön-, lins- och ärtgrytor samt mustiga soppor i kök och restaurang
• Som aromatisk komponent i grönsakspytt, potatisrätter, gratänger och smakrika såser
• Till marinader, ört- och kryddblandningar eller kryddoljor hos producenter och i storkök

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Albanien
• Kornstorlek: smulad, ca 3–5 mm, fin / flingig
• Färg: Grön