Ekologisk stollenkrydda – kryddblandning för julbak

Produktbeskrivning

Biovas ekologiska stollenkrydda är en välbalanserad kryddblandning för klassiskt julbak som tysk stollen, stollenkonfekt och fruktbröd. Varma toner av kanel, kryddnejlika och stjärnanis möter friska inslag av apelsin, citron och lemon myrtle.

Alla kryddor kommer från certifierad ekologisk odling och förädlas varsamt i Tyskland till en grovkornig blandning. Resultatet är en aromstabil stollenkrydda som fördelar sig jämnt i degen och passar både bagerier, restaurang och storkök samt mindre verksamheter.

Den ekologiska stollenkryddan kan användas brett i stollen, småkakor, vinterdesserter och varma drycker. Redan små mängder räcker för att ge en jämn, aromatisk Biova-kryddning med klassisk julkaraktär.

Ursprung

Kryddblandningen utvecklas, blandas och packas i Tyskland. Biova använder utvalda ekologiska kryddor från lämpliga ursprungsländer för att säkerställa en stabil och reproducerbar aromprofil.

Odling / Tillverkning / Skörd

Enskilda kryddor som kanel, ingefära, kardemumma och stjärnanis torkas varsamt efter skörd och mals eller grovkrossas beroende på sort. Därefter sker kontrollerad förädling i Tyskland till en grovkornig ekologisk kryddblandning för både storförpackningar och konsumentförpackningar.

Särskilda egenskaper

Typiskt för blandningen är kombinationen av klassiska julkryddor med friska citrusnoter och aromatisk lemon myrtle. Bourbonvanilj, tonkaböna, muskotnöt och muskotblomma ger Biovas stollenkrydda djup och en söt-kryddig ton, vilket gör blandningen mer komplex än enkla julkryddor.

Skillnader i ursprung och förädling

Beroende på råkryddornas ursprung kan hetta, sötma och citrusfräschör variera något, men balanseras medvetet i själva blandningen. Centraliserad förädling och packning i Tyskland ger en jämn kornstorlek, stabil kvalitet och en pålitlig smakprofil för både storförpackningar och detaljhandelsvarianter.

Smak & doft

I doften dominerar varma aromer av kanel, kryddnejlika och stjärnanis, avrundade med fin vanilj. I smaken möts apelsin- och citronskal med lätt hetta från ingefära och en blommig ton från lemon myrtle, medan muskotnöt, muskotblomma och tonkaböna fullbordar den vinterliga helheten.

Ingredienser

• Ekologiska apelsinskal
• Ekologiska citronskal
• Ekologisk ingefära
• Ekologisk lemon myrtle
• Ekologisk bourbonvanilj
• Ekologisk kardemumma
• Ekologisk kanel
• Ekologisk muskotblomma (macis)
• Ekologisk kryddnejlika
• Ekologisk muskotnöt
• Ekologiska tonkabönor
• Ekologisk stjärnanis

Observera: Tonkabönor innehåller naturligt förekommande kumarin. Personer som är känsliga för kumarin bör ta hänsyn till intagsmängden.

Användningsområden

• Kryddning av stollen, stollenkonfekt, veteflätor och fruktbröd
• Vinterdesserter som bakad äpple, crumble, krämer eller mousse
• Som aromatisk smaksättare i småkakor, pepparkakor, kakor samt i te, bål eller varm choklad

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Tyskland (tillverkning)
• Kornstorlek: Granulerad / krossad / grov
• Färg: Naturlig, brun-guldig kryddblandning
• Produkttyp: Ekologisk kryddblandning för julbak, storförpackning / detaljhandelsvariant
• Vikt per enhet: ca 1,05 kg per påse