Ekologisk svart Malabarpeppar, hela korn

Produktbeskrivning

Ekologisk Malabarpeppar kommer från Malabarkusten i södra Indien och består av djupt svarta, hela pepparkorn med tät arom. Den odlas i delstaten Kerala, där tropiskt klimat och bördiga jordar ger en karaktärsfull svartpeppar.

De hela kornen i grov form bevarar de eteriska oljorna särskilt väl och ger en stabil, intensiv kryddstyrka. Varsam handskörd, naturlig soltorkning och skonsam packning som storköpsvara för Biova säkerställer en jämnt hög ekologisk kvalitet.

Nymald i kvarn förfinar ekologisk Malabarpeppar kött, fisk, grönsaker, soppor och såser i lika hög grad. Den typiska Malabarsmaken kan därmed användas målmedvetet både i vardagsköket och i professionella restaurangkök.

Ursprung

Pepparfrukterna kommer från Indien, från höglandet vid Malabarkusten i delstaten Kerala. Hög luftfuktighet, riklig nederbörd och näringsrika jordar ger en långsam tillväxt och ett aromtätt smakprofil som motsvarar Biovas krav på ursprung och kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Pepparn odlas i blandkulturer på små familjejordbruk, långt från intensiv monokultur. De ännu gröna bären skördas för hand vid optimal mognadsgrad, torkas sedan varsamt i solen, sorteras noggrant och packas som storköpsvara för Biova.

Särskilda egenskaper

Jämfört med standardpeppar har denna Malabarpeppar en hög halt eteriska oljor, vilket ger en fyllig, långvarig arom. Hela svarta korn och grova bitar ger lång hållbarhet för smak och doft och är idealiska för pepparkvarnar och professionell användning.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Peppar från Malabarkusten är känd för sin balanserade hetta och fruktiga djup, medan andra ursprung ofta upplevs hetare men mindre komplexa. Kombinationen av handskörd, naturlig soltorkning och noggrann sortering bevarar fler naturliga aromämnen och understryker Biovas kvalitetskrav.

Smak & doft

Sensoriskt visar den en intensivt fruktig, varmt kryddig profil med tydlig men inte dominerande hetta. I doften framträder toner av mogna frukter, fin kryddighet och en aning jordighet; vid malning utvecklar de svarta kornen en mångfacetterad peppararom.

Användning

• Använd nymald för att krydda stekar, ugnsstekt kött och snabbstekta köttbitar.
• Smaka av soppor, såser, grytor och varma grönsaksrätter.
• Förfina fiskrätter, marinader, dressingar och rätter direkt vid bordet med kvarn.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Indien
• Kornstorlek: Grov / hel
• Färg: Svart